La Conciergerie des Chocolats

Les passionnés de café peuvent s’attarder sur l’origine des fèves, leurs saveurs et les procédés qui sauront au mieux révéler leurs qualités, et Nong Geng Ong souhaite que les malaisiens se penchent avec le même enthousiasme sur le chocolat. Les chocolats proposés par Chocolate Concierge respectent les artisans qui ont aidé à façonné chaque fève de cacao : tous les cacaos utilisés, originaires d’Amérique centrale, du Ghana et de Madagascar, sont issus du commerce équitable. Dans un futur proche, Ning souhaiterait ne travailler qu’avec des cacaos provenant d’un rayon de 120 kilomètres. Le chocolatier travaille le cacao dans son atelier et ne propose que des produits du jour : il estime en effet que les chocolats agrémentés de noix, fruits ou produits laitiers ne peuvent se consommer que très frais.

Les concierges, experts en chocolat, savent sélectionner les chocolats adaptés à chaque visiteur. La collection de créations originales comporte des truffes, des variations de chocolat au marteau mais aussi des bouchées originales et raffinées. La dernière création est une bouchée au café d’Equateur fourrée au mascarpone. Le chocolatier souhaitant impliquer les gourmands locaux dans les processus de création, il propose de réaliser sur mesure les chocolats qui conviendraient à leur goût, une excellente occasion d’innover tout en étant au service de la clientèle. Et puisqu’une envie de chocolat est irrépressible, les plus gourmands peuvent venir avec leur boîte vide et se la voir remplir, avec une réduction !