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Actualités
Au milieu des pâtisseries et de leur excellent pain, on trouve dans la Pump Street Bakery des tablettes de chocolats. Et pas n’importes lesquelles car les chocolats de la famille Brennan comptent déjà de nombreuses récompenses. Leur nouvelle création associe pain de seigle et cacao… Au détours des rues dans le village d’Orford,...
L’île de Madagascar, c’est presque 600 000km² au large de l’Afrique. Mais pour Madécasse, c’est beaucoup plus. Les chocolatiers sont tombés amoureux du pays et ont créé un programme équitable spécialement conçu pour l’île. A l’origine de Madécasse, il y a une histoire d’amour. Celle de volontaires pour Peace Corps à Madagascar...
Une note végétale ? Des saveurs poudrées ou une attaque en bouche plus corsée ? Vous pensez que telle ganache sublimerait un enrobage blond ? Pourquoi ne pas composer un chocolat ajusté sur mesure aux affinités de vos papilles ? Mode d’emploi selon Heldia. En 3 étapes, créez vos bonbons de chocolat à la carte au fil de vos...
L’artisan chocolatier Mathieu Bijou tient à faire partager son amour et sa passion pour le chocolat à travers sa boutique ouverte à Paris. Les parisiens ont donc une adresse gourmande pour le chocolat et les confiseries de qualité exceptionnelle. Matthieu Bijou est un artisan chocolatier ayant opté pour l’innovation gustative à...
Pionnière dans la réinsertion du cacao, le village de Remolino del Caguàn a été le premier à tenter de résister à la culture de la coca. En 1994, des planteurs se rassemblent en comité et élaborent leur première tablette. Avec le soutien des Nations Unies, elles sont ensuite diffusées plus largement par les magasins Carrefour...
Même si le cacao pousse naturellement en Colombie, entre situation économique et politique, les fèves n’ont pas toujours eu la place centrale. Aujourd’hui le pays mise sur la culture cacaoyère comme pilier de sa transformation agricole : une entreprise difficile mais bénéfique. Grâce à son climat, la Colombie possède des...
On connaît tous plus ou moins la Mère Poulard, à travers les boites à sucres de nos grands-mères ou encore ses galettes sablées. La biscuiterie regorge toutefois de surprises avec un amour du goût centenaire et des douceurs à n’en plus finir… La biscuiterie Mère Poulard, c’est une histoire centenaire qui n’a pas fini de nous...
5 ans déjà pour le Club des Amateurs de Chocolats Artisanaux d’Origine ! 5 années ponctuées de rendez-vous épicuriens où l’on célèbre le cacao par la découverte et l’appréciation de ces déclinaisons imaginées par les artisans chocolatiers des 6 coins de l’Hexagone... Né de la rencontre d’un gastronome chocophile avec des...
Plus de deux cent ans après sa création à Barcelone, le Chocolat Amatller réinvesti sa ville en installant un point de vente dans la très célèbre Casa Amatller. C’est à la fin du XVIIIème siècle que l’aventure Amatller commence, lorsque Gabriel Amatller installe une petite production artisanale de chocolat à Barcelone....
Le Salon de la Gastronomie de Troyes a accueilli Trophée Pascal Caffet les 7 et 8 novembre 2015. Elle a vu la participation de plusieurs grandes figures du chocolat autour du promoteur Pascal Caffet pâtissier, chocolatier et glacier. Le Trophée Pascal Caffet a été initié en 1997 lors du Salon de la Gastronomie de Troyes et...
De nombreuses études ont prouvé que le chocolat noir réduit l’hypertension artérielle. Mais jusqu’à présent, elles montraient qu’il fallait en consommer chaque jour des quantités astronomiques ; ce qui faisait peur aux amateurs du chocolat. Heureusement, une étude récente vient prouver le contraire ! Ci-dessous, vous trouverez...
On a diabolisé le chocolat. On nous a habitués à penser qu’il est néfaste pour notre santé. On nous a habitués à l’idée qu’il provoque le diabète, est à l’origine des caries dentaires… Mais on nous a toujours dit qu’il nous faisait grossir ! Énormément ! Est-ce un mythe, une idée reçue ou… est-ce la vérité ? Si le chocolat ne...
Vous aimez le chocolat noir. Mais vous vous sentez (un peu) coupable à chaque fois que vous en mangez. Car on vous dit que c’est agréable à manger, mais que c’est malsain pour votre santé. On vous dit que ça fait grossir ? Est-ce vrai ? Et si c’est le cas, le chocolat noir fait-il plus grossir que les autres ? Mais ce n’est pas...
Vous n’avez plus aucune raison de culpabiliser à chaque fois que vous mangez du bon chocolat. Tellement, il a de vertus ! On savait déjà qu’il est bon pour le cœur, les vaisseaux sanguins. On savait qu’il protège contre l’athérosclérose. On savait qu’il est un puissant anti-stress. On savait qu’il ralentit le vieillissement de...
 
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