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Actualités
La Maison Pascal Caffet ouvre la rentrée en mettant à l’honneur ses délicieuses petites duchesses à travers sa 1ère édition de la semaine de l’éclair. Une semaine pour découvrir la collection. Une semaine pour découvrir chacun des 14 parfums qui composent la collection d’éclairs à la fois classique et surprenante de Pascal...
S – Moi je te propose de parler de toi. M – D’accord. S – Parce que, ok, tu as expliqué les origines mais pourquoi le chocolat ? M – D’accord. S – C’est quoi ton parcours ? M – Ouh la, d’accord ! S – Oui ! M – D’accord, d’accord. S – On a envie de tout savoir ! M – Je ne suis pas du tout le chocolatier traditionnel qui a...
L’élite mondiale de la pâtisserie s’est retrouvée pour la 4ème fois, du 8 au 11 mars dernier au Salon Europain, autour du plus grand concours international des desserts : le Mondial des Arts Sucrés. Parmi les ingrédients de cette rencontre biennale à succès, concoctée par Jean-François Langevin et Bruno Pastorelli : 16 équipes...
Carré Noir installe son univers chocolat à Liège, 29 rue Neuvice Bonne nouvelle pour les chocoaddicts ! Déjà connu des puristes du chocolats par sa fameuse boutique en ligne, Carré Noir s’installe pignon sur rue à Liège en ce début de septembre. Histoire de vivre le chocolat encore plus en vrai et en couleurs selon Mélanie...
Mauvaise nouvelle pour les aficionados du Nutella et autres chocolats aux noisettes. Selon les opérateurs de la filière noisette en Turquie, l’industrie mondiale du chocolat serait menacée par la baisse des récoltes turques, conséquences des fortes intempéries qui ont frappé les principales exploitations noisetières du pays en...
K – Je m’appelle Klervi Mandon. Je suis importatrice exclusive du chocolat Marou pour l’instant mais d’autres chocolats de pure origine par la suite. La passion du chocolat ça m’est venue depuis, ça m’est venue il y a très longtemps quand j’étais petite. Ça a commencé quant à un Noël on m’a offert un coffret du parfait petit...
Décor chic de marbre blanc, tons cuivrés et framboise, packages noir et blanc enrubannés, sur fond de musique douce... le ton est donné pour cet écrin de luxe créé par Pierre Marcolini pour ses chocolats, à Saint-Honoré. 4e boutique parisienne de la Maison, ce nouveau haut lieu de la chocolaterie qui cristallise la vision de...
Comme chaque année dans le cadre du Speciality Fine Food Fair, le chocolat artisanal de luxe sera mis à l’honneur au Speciality Chocolate Fair qui se déroulera à Londres au centre d’exposition Olympia, du 07 au 09 septembre prochain. Zoom sur les perspectives de la 15e édition de ce salon qui reste à ce jour le seul salon...
S – Par rapport aux inspirations, comment tu vois ça ? Et les vibrations que tu as avec le chocolat pour créer de nouvelles dégustations, comment ça t’inspire ? Comment tu recherches ça ? L – C’est toujours une question de rencontre enfin, et je crois qu’il y a beaucoup de chocolatiers qui travaillent comme ça aussi, qui créent...
S – Pour vous qu’est-ce que ça représente le chocolat aujourd’hui ? L – Ça représente de la découverte. Ça représente du voyage et évidemment du plaisir. Vraiment, il faut qu’il y ait les trois et quel que soit le chocolat qu’on aime ; c’est-à-dire que souvent mes clients me disent : « Moi j’aime le chocolat blanc » et ils se...
Nicolas Cloiseau, meilleur ouvrier de France chocolatier, passionné de pâtisserie depuis sa plus tendre enfance, a su nous envoûter par la douceur de cette mousse fondant et l'intensité de ce chocolat noir du Pérou. Délicieux et délicat mélanges de meringue, de sabayon d'une grande légèreté, de crème fouettée, de ganache de...
S – Bonjour ici Sébastien du site Chococlic.com. Donc aujourd’hui j’ai le plaisir d’accueillir Lauranie d’Esprit-Chocolat, qui va nous présenter ce qu’elle fait chez Esprit-Chocolat, pourquoi etcetera. L – Esprit-Chocolat, c’est une société que j’ai créée il y a quatre ans et qui propose l’événementiel du chocolat pour les...
Indéclassables et indispensables dans une cuisine, les sablés se prêtent à tous les moments gourmands de la journée – et de la soirée ! En font partie les marquisettes Delacre qui se trempent volontiers dans un thé, un café ou un dessert préparé, et viennent à notre rescousse dans la préparation des entremets que nous...
Illustre créateur de desserts connu en Espagne pour l’originalité de ces créations, Jordi Roca a ouvert la marche le 29 avril dernier pour le nouveau titre décerné aux meilleurs spécialistes des desserts et de la pâtisserie par le World’s 50 Best à l’initiative de Cacao Barry®. Portraits d’un nouvel Award culinaire et d’un...
Anne et Hermann, les propriétaires de la pâtisserie artisanale Le Petit Duc, installés depuis 20 ans à Saint Remy de Provence, sur le boulevard Victor Hugo, soucieux de satisfaire leurs clientèles, nous font découvrir une tradition d’autrefois, une douceur oubliée : des œufs de poule remplis de chocolat praliné ? Un travail...
 
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