Au fil de l’eau
Stéphane Leroux ©
Stéphane Glacier, auteur de l’une des préfaces, qualifie Stéphane Leroux de maitre incontesté des pièces artistiques en chocolat. Un simple coup d’œil au livre Bleu chocolat vous permettra de confirmer cette déclaration. Tout comme son livre Matière Chocolat, publié il y’a 10 ans, ce nouvel opus est composé de deux volumes. Dans le premier ouvrage, Livre artistique, le maitre chocolatier joue au fil des pages avec les teintes de bleu, couleur qu’il considère comme complémentaire au chocolat.
Cette couleur référente permet à l’artiste d’explorer le thème de l’eau et on retrouve l’élément représenté de différentes manières à travers ses pièces chocolatées. Si l’eau est prédominante, la terre, l’air et le feu y sont également représentés. Le chocolatier s’est toujours inspiré des quatre éléments pour créer, et s’il a essayé de s’exprimer à travers d’autres matériaux, comme la céramique, il revient toujours au chocolat.
Cette couleur référente permet à l’artiste d’explorer le thème de l’eau et on retrouve l’élément représenté de différentes manières à travers ses pièces chocolatées. Si l’eau est prédominante, la terre, l’air et le feu y sont également représentés. Le chocolatier s’est toujours inspiré des quatre éléments pour créer, et s’il a essayé de s’exprimer à travers d’autres matériaux, comme la céramique, il revient toujours au chocolat.
A vos outils !
Les superbes photographies mettent en valeur les chefs d’œuvre du maître chocolatier, révélées ici comme des objets d’art. Le second volume est lui moins féerique, mais bien plus pragmatique. Au fil des 424 pages de ce Livre technique et pratique, le lecteur découvre la manière de travailler de Stéphane Leroux et en apprend davantage sur ses procédés, ses techniques et son matériel.
Lorsque moulages, beurres de cacao et precristallisation n’auront plus de secrets pour vous, place à la pratique ! Dans la deuxième partie de cet ouvrage, passez à la réalisation de vos pièces gourmandes à travers différents thèmes tels que les volumes, les structures, les fleurs et feuilles ou les effets de matière.
Lorsque moulages, beurres de cacao et precristallisation n’auront plus de secrets pour vous, place à la pratique ! Dans la deuxième partie de cet ouvrage, passez à la réalisation de vos pièces gourmandes à travers différents thèmes tels que les volumes, les structures, les fleurs et feuilles ou les effets de matière.