Des récompenses sur les 4 continents
Luck-dragon par Gerhard Petzl©
La carrière de ce chocolatier Autrichien a débuté avec un diplôme d’Arts culinaires en 1994. L’art et le chocolat ont depuis été intimement lies dans la vie de ce chocolatier créatif et innovant. Gerhard Petzl a travaillé sur 4 continents et a amassé des récompenses et trophées partout où il est passé. Il remportera l’Or aux Culinary Olympics de Berlin en 2000, sera sacré parmi les 25 meilleurs chocolatiers des Etats-Unis en 2011 et se verra accéder a la finale des 'World Chocolate Masters' d’Australie en 2012.
A Sydney, le chocolatier se distingue en intégrant les cuisines d’une chocolaterie « bean to bar », une mode qui n’en était qu’à ses balbutiements à l’époque. En 2012, au bout d’un an seulement, la tablette créée par Gerhard Petzl se voit auréolée du titre de « Meilleur chocolat noir » d’Australie.
A Sydney, le chocolatier se distingue en intégrant les cuisines d’une chocolaterie « bean to bar », une mode qui n’en était qu’à ses balbutiements à l’époque. En 2012, au bout d’un an seulement, la tablette créée par Gerhard Petzl se voit auréolée du titre de « Meilleur chocolat noir » d’Australie.
La finesse de la sculpture
The veil par Gerhard Petzl©
Depuis 2014, le chocolatier est de retour plus près de ses racines, puisque c’est en Suisse qu’il a déposé ses valises. S’il a intégré les équipes de recherche et développement d’un grand groupe, il n’en reste pas moins créatif a l’occasion de concours, auxquels il participe lui-même ou en coachant d’autres candidats.
Le chocolatier passe un temps fou sur ses sculptures, alliant des siècles de savoir-faire à la minutie et la délicatesse qu’il a développé. Les techniques qu’il maitrise désormais à la perfection lui permettent de réaliser de véritables chefs d’œuvres. Gerhard Petzl explore l’univers du chocolat en réalisant également des œuvres à base de cristaux de cacao, un domaine encore inexploré aussi captivant que magnifique. Les photographies de ses œuvres sont disponibles sur son site internet.
Le chocolatier passe un temps fou sur ses sculptures, alliant des siècles de savoir-faire à la minutie et la délicatesse qu’il a développé. Les techniques qu’il maitrise désormais à la perfection lui permettent de réaliser de véritables chefs d’œuvres. Gerhard Petzl explore l’univers du chocolat en réalisant également des œuvres à base de cristaux de cacao, un domaine encore inexploré aussi captivant que magnifique. Les photographies de ses œuvres sont disponibles sur son site internet.