Le World’s Best Pastry Chef : un nouveau défi pour les experts du dessert
Jordi Roca ®
Si le World’s Best est depuis longtemps une des références favorites des gourmets pour découvrir les meilleurs innovateurs culinaires du monde, il lui manquait un titre dans son escarcelle : celui des spécialistes du dessert. Un titre qui serait somme toute logique puisque les desserts constituent la prolongation et la finalité d’un repas, et de ce fait, impliquent une tâche plus complexe et une bonne dose de créativité pour ceux qui les réalisent.
C’est dans cet esprit que le classement des Meilleurs Pâtissiers du Monde a été initié, pour la première fois cette année, en partenariat avec Cacao Barry® : rendre hommage aux créateurs de desserts et de pâtisseries les plus innovants. Cette reconnaissance particulière sera désormais décernée tous les ans par un jury indépendant composé de journalistes et de spécialistes de la gastronomie, en parallèle avec les World’s 50 Best Restaurants.
C’est dans cet esprit que le classement des Meilleurs Pâtissiers du Monde a été initié, pour la première fois cette année, en partenariat avec Cacao Barry® : rendre hommage aux créateurs de desserts et de pâtisseries les plus innovants. Cette reconnaissance particulière sera désormais décernée tous les ans par un jury indépendant composé de journalistes et de spécialistes de la gastronomie, en parallèle avec les World’s 50 Best Restaurants.
Jordi Roca, premier Meilleur Pâtissier du Monde
...et non moins Chef pâtissier du 2e Meilleur Restaurant du Monde 2014, l’El Celler de Can Roca, une enseigne familiale sise à Gérone. Perfectionniste, avant-gardiste et un brin excentrique : le profil de Jordi Roca s’accorde parfaitement à ce que l’on pourrait attendre d’un World’s Best. Basées sur une véritable alchimie de saveurs, de senteurs, de textures et de techniques, ses créations vous surprennent aux détours de différents mélanges sensoriels. Son titre lui a valu notamment le statut d’Ambassadeur de Cacao Barry ainsi que l’opportunité d’accéder au chocolat exclusif Tocantin et de créer son propre chocolat signature.