Ses objectifs
Confiserie à la Foire de Paris
L’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a comme objet de promouvoir et de garder la tradition française en matière de chocolat et de confiserie. Elle a également pour but de faire accroître et parfaire les qualités dans le cadre de la profession. Pour ce faire, l’Académie détermine les produits et les langages relatifs à la chocolaterie et à la confiserie afin d’instaurer un dictionnaire de référence qui vante toutes les qualités de la tradition française. Aussi l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie gratifie les valeurs exceptionnelles et octroie un prix tous les ans. Enfin, ses actions ne se limitent pas à cela, mais elle s’engage également dans toutes les activités relatives aux métiers de la chocolaterie et de la confiserie par le biais des sessions de travail et d’autres évènements qui visent à réaliser leurs objectifs.
Les différentes actions entreprises par l’Académie
Confiserie au chocolat
Multiples sont les actions accomplies par l’Académie. En premier lieu, elle a instaurée le dictionnaire qui est élaboré par la « Commission du dictionnaire » composée d’académiciens et académiciennes. Des recherches et études approfondies sont menées pour constituer les définitions. L’ouvrage de référence « Chocolats et Friandises » a été conçu par l’Académie et est destiné au grand public. En second lieu, les séances publiques constituent un moment pour les académiciens de communiquer aux publics leur compétence, leur savoir-faire concernant le domaine du chocolat et de la confiserie. Aussi le « Prix de l’Académie » est décerné à toutes personnes physiques ou morales qui ont contribué à la valorisation du Chocolat et de la Confiserie française de haute qualité. En 2009, le prix de l’Académie a été octroyé à Madeleine LOMBARD pour la création du concours des Meilleurs Ouvriers Chocolatiers-Confiseurs de France. Aussi l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie tend à préserver la qualité du véritable chocolat traditionnel et s’est manifestée auprès du Parlement Européen. Ensuite, la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs est une compétition de très haut niveau qui est attribuée aux jeunes talents. Et enfin, l’innovation du logo « Pur Beurre de cacao » a été fait grâce à l’Académie et a obtenu l’agrément de la Direction Générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes. La Confédération Nationale des Chocolatiers Confiseurs Artisans a actuellement diffusé ce logo.