Découverte d'une cuisine géorgienne au chocolat à Hampton Court Palace
Depuis que la fève de cacao est arrivée sur ses côtes au 17e siècle, la Grande-Bretagne est une nation d'amateurs de chocolat. À Hampton Court Palace, ils ont récemment «découvert» la cuisine au chocolat manquante du roi George I. Ouverte au public en février 2014, cette cuisine royale de fabrication de chocolat accueillait autrefois trois rois : William III, George I et George II. La recherche a révélé son emplacement précis dans la cour de la fontaine du palais baroque. Ayant été utilisé comme débarras pendant de nombreuses années, il est resté remarquablement bien conservé avec de nombreux accessoires d'origine, y compris le poêle, l'équipement et le mobilier encore intacts. C'est dans cette cuisine que la fève de cacao s'est transformé en une boisson riche et épicée digne d'un roi. Le chocolat chaud était souvent enrichi de vin ou de porto avec des épices chères comme le piment, la cardamome, le piment de la Jamaïque et les Grains du paradis.
Thomas Tosier, le chef du chocolat du roi
La chocolaterie du XVIIIe siècle était autrefois le domaine de Thomas Tosier, chocolatier personnel du roi George I, dont l'épouse Grace était une célébrité à Londres géorgienne, mettant à profit le rôle important de son mari pour promouvoir sa propre chocolaterie renommée à Greenwich. Tosier n'aurait torréfié le cacao mais aurait fait le délicat arôme et le service du chocolat. Poste privilégié et bien rémunéré, le chocolatier avait même sa propre chambre dans le palais.
Les visiteurs du palais ont pu jeter un coup d'œil dans les coulisses dans les pièces mêmes où Tosier et son personnel ont préparé la boisson au chocolat spéciale, réservée aux riches et sophistiqués pour les dîners et les divertissements les plus intimes de la famille royale.
Les visiteurs du palais ont pu jeter un coup d'œil dans les coulisses dans les pièces mêmes où Tosier et son personnel ont préparé la boisson au chocolat spéciale, réservée aux riches et sophistiqués pour les dîners et les divertissements les plus intimes de la famille royale.