Tasse de café et chocolat©
Durée de cuisson : 20 minutes / Pour 4 personnes.
Durée de préparation: 60 minutes
Ingrédients:
Pour le granité café : litre de café expresso 75 g de sucre en poudre
Pour la glace au chocolat : 1 l de lait 200 g de sucre 200 g de chocolat noir 70 % de cacao 200 g de cacao en poudre
Pour la sauce chocolat : 1/2 l de lait 50 g de crème fleurette 100 g de cacao en poudre 85 g de chocolat 70 % de cacao 1 brioche pour 2-3 personnes
Préparation:
Granité La veille: Faire tiédir le café. Mélanger le café et le sucre dans un récipient puis le mettre au congélateur. Toutes les 30 min, remuer à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le granité soit bien pris tout en gardant une structure pailletée. Le servir en grattant des flocons à la fourchette.
Glace au chocolat Faire bouillir le lait et le sucre. Pendant ce temps, concasser le chocolat noir. Hors du feu, ajouter le chocolat concassé puis le cacao en poudre. Laisser refroidir. Mettre à turbiner dans votre sorbetière, à défaut, acheter une glace au chocolat avec un fort pourcentage de cacao. Au moment de servir, préparer la sauce chocolat
Sauce chocolat Faire bouillir le lait et la crème. Ajouter le cacao et le chocolat, remuer. Couper la brioche en tranches épaisses et toastez-les. Détailler en mouillettes. Dans une coupe, mettre une belle quenelle de glace chocolat. Recouvrir de granité café. Servir avec une petite tasse de sauce chocolat et des mouillettes de brioche.
le petit plus : décorer avec des éventails ou cigarettes en chocolat.