Marquise au Chocolat©
Marquise chocolat à la menthe
Ingredients 250 g de chocolat à cuire
150 g de beurre
5 œufs
100 g de sucre glace
Sauce à la menthe
¼ de litre de lait
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
5 cl de menthe get 27
Quelques feuilles de menthe fraîche
Durée de cuisson : 40 minutes / Pour 8 personnes.
Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et le beurre.
Remuer pour obtenir une pâte lisse.
Hors du feu, ajouter un à un les cinq jaunes d’œufs.
Mélanger puis incorporer les cinq blancs d’œufs préalablement battus en neige avec le sucre glace.
Verser cette mousse dans un moule à cake et faire prendre 2 heures au congélateur.
Sauce à la menthe
Faire blanchir les 3 jaunes d’œufs avec le sucre puis verser le lait bouillant.
Porter à nouveau à ébullition.
Verser aussitôt dans une jatte supportant la chaleur puis mettre à refroidir.
Ajouter alors la menthe Get 27.
Démouler au moment de servir.
Servir cette mousse coupée en tranches, entourer d’un peu de sauce à la menthe, éventuellement décorer avec des feuilles de menthe.
Remuer pour obtenir une pâte lisse.
Hors du feu, ajouter un à un les cinq jaunes d’œufs.
Mélanger puis incorporer les cinq blancs d’œufs préalablement battus en neige avec le sucre glace.
Verser cette mousse dans un moule à cake et faire prendre 2 heures au congélateur.
Sauce à la menthe
Faire blanchir les 3 jaunes d’œufs avec le sucre puis verser le lait bouillant.
Porter à nouveau à ébullition.
Verser aussitôt dans une jatte supportant la chaleur puis mettre à refroidir.
Ajouter alors la menthe Get 27.
Démouler au moment de servir.
Servir cette mousse coupée en tranches, entourer d’un peu de sauce à la menthe, éventuellement décorer avec des feuilles de menthe.