Meringues au chocolat©
La recette de la meringue au chocolat
Ingredients 7 blancs d'oeufs
375 g de sucre
40 g de poudre de cacao
Durée de cuisson : 50 minutes
Préchauffer le four à th. 80/85°C.
Blanchir les blancs d'oeufs et le sucre.
Battre au fouet le mélange (blanc d'oeufs et sucre) sur un bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit tiède,
Ensuite monter le mélange hors du bain marie au batteur ou à la main,
La consistance est devenue très compacte, votre fouet reste droit dans votre récipient.
Incorporer la poudre de cacao préalablement tamiser pour éviter les grains.
Dresser à la poche (à pâtisserie) ou faire des petits tas sur une plaque.
Cuire au four pendant environ 3/6 heures à 80/85°C.
Attention: ne pas mettre une température plus élevée car les meringues prendraient de la couleur (il ne faut pas quelles brunissent).
Une fois la cuisson effectuée, nous vous conseillons de les laisser toute la nuit dans le four éteint pour la finition de la cuisson.
Attention: ne pas ouvrir la porte du four pour ne pas perdre la chaleur. Les meringues peuvent ainsi finir de cuire.
le petit plus :Vous pouvez tremper vos meringues dans du chocolat fondu.
Blanchir les blancs d'oeufs et le sucre.
Battre au fouet le mélange (blanc d'oeufs et sucre) sur un bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit tiède,
Ensuite monter le mélange hors du bain marie au batteur ou à la main,
La consistance est devenue très compacte, votre fouet reste droit dans votre récipient.
Incorporer la poudre de cacao préalablement tamiser pour éviter les grains.
Dresser à la poche (à pâtisserie) ou faire des petits tas sur une plaque.
Cuire au four pendant environ 3/6 heures à 80/85°C.
Attention: ne pas mettre une température plus élevée car les meringues prendraient de la couleur (il ne faut pas quelles brunissent).
Une fois la cuisson effectuée, nous vous conseillons de les laisser toute la nuit dans le four éteint pour la finition de la cuisson.
Attention: ne pas ouvrir la porte du four pour ne pas perdre la chaleur. Les meringues peuvent ainsi finir de cuire.
le petit plus :Vous pouvez tremper vos meringues dans du chocolat fondu.