Mousse aux 3 chocolats©
Mousse aux 3 chocolats
Ingredients 250 g de chocolat noir
300 g de chocolat lait
300 g de chocolat blanc
240 g de jaunes
75 g de sucre
1,5 l de crème UHT
Durée de cuisson : 50 minutes / Pour 4 personnes.
Fondre séparément le chocolat noir, le chocolat lait et le chocolat blanc au bain marie ou au four à micro-onde.
Blanchir au batteur les jaunes en incorporant le sucre petit à petit.
Monter la crème UHT au batteur assez ferme, réserver au froid.
Mousse chocolat noir
Incorporer 1/3 du mélange des jaunes.
Ensuite incorporer 1/3 de la crème UHT montée.
Disposer la mousse au chocolat noir au fond dans un cercle.
Réaliser les deux autres mousses chocolat lait et blanc comme la mousse chocolat noir.
Les disposer l’une sur l’autre: noir, blanc, lait.
Réserver au froid pendant 2 heures.
Blanchir au batteur les jaunes en incorporant le sucre petit à petit.
Monter la crème UHT au batteur assez ferme, réserver au froid.
Mousse chocolat noir
Incorporer 1/3 du mélange des jaunes.
Ensuite incorporer 1/3 de la crème UHT montée.
Disposer la mousse au chocolat noir au fond dans un cercle.
Réaliser les deux autres mousses chocolat lait et blanc comme la mousse chocolat noir.
Les disposer l’une sur l’autre: noir, blanc, lait.
Réserver au froid pendant 2 heures.