Chocolat et Banane©
Durée de cuisson : 40 minutes / Pour 6 personnes.
Repos : 24 heures
Ingrédients:
220 g de chocolat 70% 15 g de beurre 300 g de crème liquide 7 œufs 90 g de sucre 3 feuilles de gélatine
Garniture :
environ 3 à 4 bananes selon la grosseur 35 g de beurre 3 cl de rhum
Décor:
60 g de cacao en poudre
Préparation :
Peler les bananes et les couper en longueur. Les cuire dans une poêle avec le beurre environ 1 à 2 minutes puis les flamber au rhum . Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir le sucre avec 3 cl d’eau (à 123°c environ) puis ajouter la gélatine égouttée. Monter les œufs et incorporer le sucre cuit. Fouetter la crème en chantilly. Mélanger le chocolat fondu avec les œufs puis la crème fouettée. Ajouter quelques dés de bananes flambées dans le mélange (facultatif). Prendre des ramequins ou petits cercles: déposer au fond les bananes puis verser le mélange. Laisser refroidir au froid pendant 2 heures. Pour les petits cercles, démouler en passant un couteau autour puis saupoudrer de poudre de cacao sur tout le pourtour comme pour le dessus des ramequins. Prêt à servir.
le petit plus : réalisez un glaçage chocolat sur le dessus (une fois la crème bien refroidie).