Le chocolatier Yves Thuriès

Né en 1938 dans le Tarn, Yves Thuriès est un chocolatier ayant fait ses débuts dans une boulangerie familiale. Son amour et sa curiosité gastronomiques le poussent à quitter le village dès l’âge de 14 ans afin d’apprendre le métier de pâtissier, chocolatier et cuisinier. Après son apprentissage, son savoir-faire et son amour pour le chocolat lui permettent de s’imposer dans le domaine des desserts et du chocolat. En maitre-chef, les créations d’Yves Thuriès sont appréciées et lui permettent de remporter de nombreux prix en France et au-delà. En 1976, il remporte le très prestigieux prix de Meilleur Ouvrier de France dans les catégories pâtissier chocolatier et glacier traiteur. Grâce à son expertise et son amour du chocolat, il intègre l’Académie Française du Chocolat et l’Académie Culinaire de France.
Installé à Cordes sur Ciel en 1979, il reprend une ancienne résidence ‘’Le Grand Ecuyer ‘’ qui sera étoilée au guide Michelin pendant plus de 25 ans grâce aux desserts et chocolat servis par ce dernier. Il est à l’origine du Musée du Sucre et du Chocolat qui est un espace chocolatée apprécié par tous ceux qui le visite. Le prix de Leader de l’Innovation lui est décerné en 2001 grâce son « Chocolat Macaron ». Huit ans après avoir créé sa ligne de chocolat à Carmaux, il lance son propre réseau de boutiques Yves Thuriès.

En plus de la casquette de chocolatier, Yves Thuriès est connu comme un homme de lettres. En effet, grâce à des ouvrages sur la pâtisserie française, les chocolats et la confiserie. Il est le fondateur de Thuriès Magazine, un mensuel de luxe consacré à l’art culinaire apprécié au-delà de France. Son dernier livre sur le chocolat « Caractère Chocolat » est une encyclopédie de recettes et techniques pour la fabrication de chocolat.