Bar à cacao Pierre Hermé : 8 façons de déguster le chocolat autrement
Jeu de couleurs et jeu de textures, signés Philippe Starck pour le décor et Pierre Hermé pour la dégustation, le Palace d’Avenue Hoche vous propose désormais une immersion chocolatée haute-couture à son nouveau Bar Chocolat tous les après-midis, de 15h à 18h. Une expérience culinaire innovante et décomplexée qui se décline autour de 4 boissons et 4 desserts.
Pierre Hermé bar
4 voyages gourmands à siroter
Les puristes retrouveront le Viennois, chocolat chaud et crème Chantilly. Plus surprenant, le chocolat froid Originel qui fort de ces grains, écume de maïs et piment, vous ramène tout droit vers les sources du cacao. La surprise se poursuit par un voyage épicé en Amérique avec un bon chocolat chaud Comme au 16e siècle. Et autre belle promesse d’arômes, le Whisky Chocolat avec son chocolat froid, sa crème whisky, et sa liqueur de chocolat.
4 desserts en chocolat revisités
Jeu de goûts, textures et températures pour le triptyque de verrines du bar : Rouge et Noir (fruits à la gelée de vinaigre balsamique, Chantilly et chocolat Manjari), Menthe Fraîche (granité de menthe et crème au chocolat Caraïbes), Inca (compote d’avocat et banane sur ganache chaude au chocolat). Idem, équilibre parfait entre graphisme et textures avec la crème de mascarpone au chocolat et la pâte feuilletée caramélisée du feuilleté Plénitude.
Toujours côté pâtisserie, savoureuse incursion dans l’univers du praliné dans un Délire Délice Infiniment Praliné Noisette (pâte à choux, crème et glace). Enfin, délice suprême pour les plus gourmands, l’assiette Azur qui aligne délicatement les saveurs du citron vert et du yuzu de Kôchi entre de sa mousse et sa crème au chocolat Manjari, sa glace Infiniment, et ses cubes de sablé chocolat et ses biscuits mousse au chocolat.