Pacari, le produit de la Terre

Le nom de Pacari, “nature” en Quechua, évoque ce que le chocolat représente : le meilleur et le plus naturel ingrédient que la Terre puisse nous offrir. Le modèle de production de Pacari respecte les petits fournisseurs tout comme l’environnement. Pour Carla Barbotó et Santiago Peralta, fondateurs de Pacari Chocolate, il est primordial de valoriser le travail effectué à chaque étape du processus de production du cacao.
Les petites unités de production familiales qui fournissent le cacao sont toutes situées en Equateur et sont vigilantes au respect d’une production durable. Les fèves sont produites de manière biologique et biodynamique. Toutes les étapes de fabrication du chocolat sont effectuées traditionnellement, sans employer de produits chimiques. La fermentation et le séchage des fèves sont réalisés manuellement, sous le soleil équatorial.

L’entreprise équatoriale est la seule possédant la certification biodynamique Demeter. Cela signifie que les méthodes de production participent à la protection de l’écosystème en ne nécessitent à aucun moment des produits chimiques, des pesticides ou des fertilisants.
La qualité reconnue du chocolat Pacari découle directement de la qualité des ingrédients. Ce cacao biologique n’est pas altéré puisque les produits finis ne contiennent ni soja, ni lactose, ni gluten, ni produits chimiques ou transgéniques. Agrémenté de sel de mer, de cranberries, de menthe des Andes, de poivre du Chili ou de fruit de la passion d’Equateur, le chocolat Pacari est aujourd’hui reconnu et un acteur indéniable de l’industrie du chocolat biologique en Amérique du Sud.