La Miss France 2019 booste le chocolat tahitien
Comme chaque année, le Salon du Chocolat présente son défilé de robes « cacaotées ». Ce dernier doit être porté par des personnalités connues et dessinées par des créateurs de talent. Un stand polynésien s’est ouvert à cette occasion pour faire connaître une nouvelle saveur, le produit "made in fenua". Cette une marque relance la filière d’un cacao fin et rare.
Pour représenter le chocolat “Tahiti Origin by M.”, sa fondatrice, Morgane Richard a fait appel aux grands moyens. Elle a créé une robe éphémère en chocolat pour être portée par l’ambassadrice Vaïmalama Chavez. Sous les yeux de Dominique Ouattara, la marraine du salon, cette Miss Tahiti et Miss France 2019 a présenté une belle démonstration d’Ori Tahiti pour faire vivre une belle aventure aux spectateurs.
Pour représenter le chocolat “Tahiti Origin by M.”, sa fondatrice, Morgane Richard a fait appel aux grands moyens. Elle a créé une robe éphémère en chocolat pour être portée par l’ambassadrice Vaïmalama Chavez. Sous les yeux de Dominique Ouattara, la marraine du salon, cette Miss Tahiti et Miss France 2019 a présenté une belle démonstration d’Ori Tahiti pour faire vivre une belle aventure aux spectateurs.
Morgane Richard, une Chef chocolatière talentueuse et persévérante
Formée chez quelques-uns des Meilleurs Ouvriers de France, Morgane Richard-Bruant est à la tête de “Tahiti Origin by M.” Au départ elle a opté pour un baccalauréat économique et a préparé un BTS diététique !! Un peu plus tard, elle a changé de voie et s’oriente vers le domaine culinaire. Elle a intégré l’Ecole Ducasse, où elle obtient un CAP de pâtisserie.
Après une expérience couronnée de succès au Vietnam, elle revient à Tahiti et se lance à la quête de “l’or noir”. Elle a fondé son entreprise, et ses premières productions sont rapidement plébiscitées par le Club Criollo, tout comme le très sérieux Club des Croqueurs de Chocolat. Pour elle, une très belle aventure démarre.
Après une expérience couronnée de succès au Vietnam, elle revient à Tahiti et se lance à la quête de “l’or noir”. Elle a fondé son entreprise, et ses premières productions sont rapidement plébiscitées par le Club Criollo, tout comme le très sérieux Club des Croqueurs de Chocolat. Pour elle, une très belle aventure démarre.
À Papeete, une nouvelle chocolaterie ouvre ses portes
Organe Richard fait partie des artisans chocolatiers qui réalisent leur propre chocolat et qui travaillent la matière première des cacaoyers de Tahiti pour le concept bean to bar. De l’approvisionnement en fèves auprès des producteurs du fenua jusqu’à l’assemblage d’une pâte, hors circuit industriel, sa chocolaterie permet à la clientèle de découvrir toutes les étapes de fabrication. Dans la salle de concassage, les fèves sont dégagées de leur coque. Le grué de cacao est broyée dans les conches pour passer de l’étape liquide à solide.
Avant d’être transformé en tablette, le chocolat devenu liquide suit un processus de tempérage. les chocolatiers adoptent des températures bien précises pour avoir à la fin un chocolat qui aura les trois critères qu’un chocolatier recherche : le brillant, le craquant et le croquant.
Avant d’être transformé en tablette, le chocolat devenu liquide suit un processus de tempérage. les chocolatiers adoptent des températures bien précises pour avoir à la fin un chocolat qui aura les trois critères qu’un chocolatier recherche : le brillant, le craquant et le croquant.