Evolution de la consommation de chocolat
Broyeuse à chocolat
L’industrie du chocolat n’a de cesse d’évoluer, ce, avec la création du chocolat au lait en 1876, puis par le développement du procédé par couchage vers 1879 utilisé dans la fabrication du chocolat fondant. Depuis les années 1930, la consommation de chocolat commence à toucher toutes les couches de la population en Europe, et perd sa qualification de produit de luxe. Pendant le XXème siècle, le marché est dès lors dominé par la Suisse et actuellement par les géants américains Hershey et Mars. Le chocolat est devenu le produit “plaisir” de référence, un ingrédient de la gastronomie et un des produits les plus consommés de l’univers gourmand.
De Fry à Cadbury Schweppes et à Kraft
Usine Cadbury
En 1919, J.S Fry & Sons a commencé sa fusion avec la firme britannique Cadbury Brothers pour donner naissance à un géant du chocolat. Leur association, tout d’abord limitée au domaine financier, a abouti à la création de Cadbury Schweppes en 1969. Les activités du groupe se sont élargies dans le monde et les produits se sont diversifiés, notamment avec les boissons gazeuses. Cadbury est le seul fabricant à utiliser les produits du commerce équitable et de l’agriculture Biologique.
Cadbury Schweppes a planifié en mars 2006 la scission de ses activités en deux secteurs distincts: la confiserie et le chocolat (produit d’origine de Fry) et le domaine des boissons pour sa filiale en Amérique du Nord. Cette décision fut prise à la suite de la découverte d'une salmonellose dans les barres de chocolats et d’erreurs comptables dans sa filiale au Nigeria. Finalement, Cadbury a été racheté en fin janvier 2010, au montant de 13 milliards d'euros par l’américain Kraft qui détient déjà, entre autres, les biscuits LU, les chocolats Milka et Côte d’Or, ainsi que les cafés Maxwell et Carte Noire.
Cadbury Schweppes a planifié en mars 2006 la scission de ses activités en deux secteurs distincts: la confiserie et le chocolat (produit d’origine de Fry) et le domaine des boissons pour sa filiale en Amérique du Nord. Cette décision fut prise à la suite de la découverte d'une salmonellose dans les barres de chocolats et d’erreurs comptables dans sa filiale au Nigeria. Finalement, Cadbury a été racheté en fin janvier 2010, au montant de 13 milliards d'euros par l’américain Kraft qui détient déjà, entre autres, les biscuits LU, les chocolats Milka et Côte d’Or, ainsi que les cafés Maxwell et Carte Noire.