Le chocolatier Herwig Gasser vient de l’Autriche. Il naît en 1962 en Autriche. Grâce à de nombreuses expériences en matière de pâtisserie et de chocolaterie, Herwig Gasser a gagné sa place parmi les maîtres chocolatiers du monde entier. Il entre désormais sur le terrain des professionnels du chocolat. Il se place comme jury...

Rien n’est trop chic, ni trop bon pour célébrer les 150 ans de l’écrin du luxe et de la mode, et non moins chef d’œuvre historique d’art déco, que représente le Printemps Haussmann. Un anniversaire d’exception qui se déroulera à partir du 20 mars sous le signe du raffinement et de la gourmandise ! Pour l’occasion, la Maison du...

En cette ère de la pandémie du Covid 19, une illumination totalement cacao touche le célèbre pâtissier anglais Graham Mairs. Ses mains sur le clavier et ses yeux dans l’écran de l'ordinateur, accompagné d’une petite boîte de chocolat à sa droite sur la table, une vision tout à fait innovante fait irruption dans sa tête. Les...

Prolongement naturel d’une collaboration fructueuse de 13 ans entre Alain Ducasse et Nicolas Berger, la Manufacture Alain Ducasse est la concrétisation d’une philosophie commune du produit associé à la passion de longue date qu’ils vouent chacun au chocolat. Portrait de deux chemins qui se rejoignent à travers une idée du goût,...

Sébastien – Qu’est-ce que vous faites comme spécialités au niveau de ta chocolaterie ? Stéphane Roux – On a une gamme de bonbons de chocolat qui tourne autour de la cinquantaine de bonbons de chocolat. Donc on passe des ganaches – grande spécialité de tous les chocolatiers – différentes, aromatiques, des ganaches au piment...

Tease Chocolates est une petite chocolaterie ouverte et dirigée par le couple de passionnés Topher et Julie Farrell. Dans cette boutique de Tacoma, dans l’Etat de Washington, les gourmands peuvent profiter des bienfaits des fèves de cacao transformées sur place en truffes, bouchées et tablettes de chocolat. Passionnés par le...

Bercés par l’amour de la cuisine et l’art du goût, les chocolats bariolés de Coco Tutti Chocolates ont tout pour plaire aux yeux et aux papilles des Californiens. Pour Elyce, la créatrice de Coco Tutti, le désir de cuisiner a commencé bien avant de devenir la créatrice d’une chocolaterie. En effet, dès l’enfance, elle a gravité...

Matéo Lagadic a remporté une médaille de bronze au concours de meilleur apprenti de Finistère en chocolaterie. Outre ses engagements associatifs en tant que président du foyer des jeunes, il a suivi une formation en confiserie, pâtisserie et chocolaterie au lycée Saint-Joseph de Concarneau. En mairie de Quimper, le Telgrucien...

Issu d’une famille de chocolatiers, Laurent Demoncy est en continuel approfondissement de nouvelles saveurs et d’arômes, le tout dans un profond respect des traditions familiales La Pâtisserie de l’Eglise qui accueille la maison Demoncy-Vergne a vu le jour en 1887, elle est reprise par les parents de Laurent Demoncy en 1983....

S – Hello ! Aujourd’hui nous sommes à Londres. Je continue mon périple avec William. Hello William. W – Bonjour. S – Je vais prendre mes notes pour lui poser plein de questions. Pour la suite. Donc là c’est une interview. On va expliquer ce que William fait, sa passion. Ne vous inquiétez pas, je vous mettrai une traduction...

S – Le métier en 20 ans, le métier de chocolatier a beaucoup évolué. Qu’est-ce que vous, vous en pensez ? C – Je pense qu’il a bien évolué dans le bon sens. C’est-à-dire qu’aujourd’hui un bon chocolatier c’est quelqu’un qui est capable de faire de bonnes ganaches. Bon avant c’était pas ça. S – C’est vrai. C – Le grand...

Sébastien – Avec ton évolution, avec l’évolution du chocolat – parce que tu suis quand même toujours ça, tu fais des conférences, c’est ce que tu me disais ? René Lamielle – Je fais des conférences sur le chocolat, même sur les vins parce que c’est ma passion également les vins. J’étudie les vins tous les jours donc c’est un...

Passionné de l’art culinaire depuis sa tendre enfance, le Maître chocolatier Mark Tiling a effectué jusqu’à aujourd’hui un parcours brillant. Aucun doute que l’avenir lui prévoit une belle place dans le monde de la chocolaterie. Né en 1976 à Winchester, Mark Tilling a effectué ses études culinaires à l’école Squires Kitchen...

Âgé de seulement 24 ans, Serdar Çakır a déjà remporté les sélections régionales lui permettant de représenter son pays à la finale des derniers World Chocolate Masters qui ont eu lieu du 28 au 30 Octobre 2015 à Paris. Malgré ses efforts, il n’a pu accéder au titre tant convoité. Il a découvert la pâtisserie et sa passion pour...