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Portrait de Chocolatiers
La passion du chocolat se transmet à travers les générations de la famille Bellanger, dans le respect de la tradition et de l’excellence. Père et fils ouvrent aujourd’hui une boutique à Tours, afin de faire découvrir leurs créations à un nouveau public déjà conquis. Jacques Bellanger, originaire de Laval, s’oriente très tôt...
Passionné tardivement par le chocolat, Christian Constant, né en 1940 à Bordeaux, n’est pas encore un grand chocolatier lorsqu’il découvre la Maison Lenôtre dans les années 1960. C’est dans ce premier temple du chocolat qu’il aura l’occasion de parfaire ses qualités de chocolatier pendant quelques années. Paris donne de...
Célèbre pâtissier-chocolatier, Pierre Hermé naît le 20 novembre 1961, à Colmar en Alsace. Non content d’être un grand artisan plusieurs fois primé, Pierre Hermé est aussi propriétaire de plusieurs boutiques et l’auteur de plus de 25 livres sur la pâtisserie et les chocolats, traduits et diffusés internationalement. Son tout...
C’est dans le 17ème arrondissement de Paris que Florian Mesere a décidé de s’installer. Le 16 décembre 2018 sur la rue de la Jonquière, ce Chocolatier trentenaire a ouvert ses portes au grannd publique et cree une gamme de bonbons de chocolat, de tablettes et de glaces qui lui ressemblent. Originaire de Savoie, Florian Mésère...
Jean-Philippe Maury, ce pâtissier français est actuellement propriétaire d’iDessert à San Diego et supervise 2 pâtisseries à bord d’un bateau de croisière. Ayant grandi dans la petite ville de Perpignan dans le sud de la France, Jean-Philippe a appris à faire des gâteaux avec sa tante. A 17 ans, Jean-Philippe se lance dans une...
Sébastien – Par rapport à la dernière fois, je me rappelle que tu nous disais que tu avais envie d’avoir ta plantation de cacao, alors moi je t’ai suivi un petit peu. Est-ce que tu peux m’en dire plus et me dire maintenant où tu en es ? Qu’est-ce que tu fais ? Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Alors là je...
Un des meilleurs chocolatiers français, Hubert Masse est le propriétaire de plusieurs boutiques en Europe. Il a débuté sa carrière à Sydney, chez un chocolatier belge. Hubert Masse a ensuite continué en Australie puis en Angleterre avant d’arriver en France. Il a ouvert sa première chocolaterie en 1991 en Australie, il a...
Bernard Dufoux est un maître chocolatier et pâtissier qui concilie savoir-faire, tradition et innovation afin d’apporter le meilleur dans ses créations au fil des années. Originaire de Bourgogne, il a créé la Maison Dufoux dont la renommée va grandissante grâce à ses créations uniques et révolutionnaires. Le...
L’Atelier de Patrick Roger a été dévasté par un incendie fin septembre. Pas de victime, mais le travail de toute une vie détruit par les flammes. En attendant une relance rapide, quelques lignes pour rendre hommage à son talent. Des éléphants dans une boutique, des poules dans un œuf, un mouton tout rond, un muguet de mai......
Jean Philippe Darcis est le joyau des Belges. Il naît en 1971 à Verviers en Belgique. Il apprécie les bonnes saveurs de la confiserie. Après des études acharnées en matière de pâtisserie et de chocolaterie, Jean-Philippe Darcis crée une saveur innovatrice. Les Belges sont conquis par ce goût unique et renomment cette invention...
Logé au 1436 Boulevard cure Labelle à Blainville, le chef pâtissier et maître chocolatier Laurent Pagès est connu aux quatre coins du monde. Propriétaire de la pâtisserie "Éclats de saveurs " à Blainville au Québec, il a gagné différents prix lors de plusieurs évènements liés aux domaines du chocolat. Le chocolatier Laurent...
À la fois maître chocolatier et pâtissier, Arnaud Larher partage ses œuvres au monde entier. Cet adepte de la confiserie adore travailler les techniques, les assemblages, malaxer et transformer le produit en œuvres de qualité. Dans le feu de l’action, ce chocolatier aime les choses spontanées. Son inspiration découle de...
Cet homme d’excellence s’est taillé une réputation auprès des gourmets. Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie, il propose dans ses boutiques une foule de douceurs et réalise de belles pièces montées, ainsi que des pièces personnalisées pour des événements particuliers et cérémonies. Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie,...
Sébastien – Qu’est-ce tu penses justement de cette évolution du bean-to-bar : pour toi, je ne dirais pas que c’est bon ou mauvais, mais ce mouvement, qu’est-ce que tu en penses ? Pierre Marcolini – Moi je trouve qu’il est intéressant. Il est intéressant parce que pour moi il fait partie de plusieurs choses. Un, c’est ce que je...
David Chaillou présenté comme le « chocolatier du Roi » est le premier chocolatier de France. Il obtient le droit exclusif de commercialiser le chocolat dès le 28 mai 1659 et est précurseur de la magie du chocolat en France. L’histoire du chocolat français s’est faite avec le concours de David Chaillou le premier valet de la...
Né le 22 juillet 1973 à Senlis, Oise, Christophe Michalak est un pâtissier français d'origine polonaise. Dans son enfance, Christophe Michalak veut être un dessinateur. Ce trait démarquait déjà un sens artistique développé chez cette personne. À la fois chocolatier, Christophe est un fondu du chocolat, il passe son temps à...
Fille d’un boulanger-pâtissier-chocolatier, petite-fille et arrière-petite-fille de boulangers, Christine Ferber n’a pas eu à aller chercher bien loin pour trouver sa voie professionnelle. Pour perfectionner les gâteaux et tartelettes familiales réalisés le dimanche, Christine Ferber suit une formation dans une école à...
Que vous aimiez le vin ou le chocolat, on a la boisson parfaite pour vous : le vin au cacao. Une création signée Franck Maupouet pour le plus grand plaisir de nos papilles. Après un apprentissage chez un maître chocolatier, Franck Maupouet étudie quelques années dans des établissements de prestige en France et en Europe. Il...
A 37 ans seulement, le maître chocolatier M est classé comme étant le meilleur des Tops chocolatiers Belge, grâce à ses chocolats aux goûts très particuliers, sortant du classique. La chocolaterie M est une des meilleures chocolateries Belge fondée par David Maenhout à l’âge de 37 ans seulement. Cette chocolaterie se distingue...
Son chocolat fait la renommée nationale et internationale d’un petit village suisse niché au creux des coteaux bordant le lac Léman. Tristan Carbonatto envoûte les sens de ses visiteurs en liant les goûts et en déliant les préconçus dans son chaudron magique. Fermez les yeux et voyagez... Un petit village de vignerons qui...
Depuis 2007 Aurélien Trottier a ouvert à Angers la maison Artisan Passionné devenue emblématique dans la région pour la qualité de ses chocolats et de sa pâtisserie. En effet, il offre une large gamme de chocolats faits à base d’ingrédients délicatement sélectionnés pour un goût unique et une saveur douce et fine. Après avoir...
Si on le retrouve souvent dans les métiers artisanaux, l’adage « tel père tel fils » s’adapte assez peu en cuisine et dans le monde de la pâtisserie. Il en est toutefois un pour qui la célèbre formule s’est appliquée. Fils d’Auguste et de Noëlie Pralus, propriétaires d’une pâtisserie à Roanne dès 1948, François Pralus semblait...
Il y a 140 ans était inaugurée une chocolaterie rue du Rhône, à Genève en Suisse. Si la chocolaterie a depuis déménagé rue de la Confédération, le nom et la marque sont restés. La passion, l’authenticité et le professionnalisme qui ont habité les propriétaires successifs ont apporté à cette maison une excellente réputation en...
Chef chocolatier et pâtissier émérite, Pascal Caffet naît le 2 mars 1962 à Troyes. A l’âge de 16 ans, il entre en apprentissage chez son père, boulanger-pâtissier et fondateur en 1979 de l’entreprise « Le Palais du chocolat » à Troyes. Vainqueur de nombreux concours, Pascal Caffet a su ériger son nom en une marque reconnue...
Non seulement Philippe Bertrand est classé parmi les quinze meilleurs maîtres de France, mais il est également responsable technique de l’école Cacao Barry, le leader international de la transformation de fèves de cacao. Membre de l’Académie française du chocolat et de la confiserie, il a été chef pâtissier durant de longues...
Au cœur du centre-ville, la chocolaterie Darricau a imprimé sa marque au fronton de pierres blanches de sa devanture et dans le cœur de ses habitants. Cette grande réussite raconte une histoire passionnante... En 1913 à Bordeaux, le pâtissier landais Joseph Darricau installe sa pâtisserie sur la Place Gambetta. Darricau était...
Le chocolatier Dominique Saibron est un grand homme dans l’univers de la boulangerie en France. Il compte parmi les plus grands boulangers dans le monde. Une réputation qui lui vaut un grand prestige dans le monde de la boulangerie. La perfection est le mot clé chez Dominique Saibron. Et pour répondre aux envies de la...
Sébastien : Bonjour, ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Alors aujourd’hui, je suis avec Sandrine, elle va nous parler de son parcours chocolat parce qu’elle a des différents prix et c’est très intéressant, en tout cas au niveau de sa dégustation. Donc, bonjour à toi Sandrine. Sandrine : Bonjour. Sébastien : Alors, on...
Après quelques discours, le président du jury prononce les noms des nouveaux MOF. Dans l’ordre alphabétique, il commence par David Briand, Patrice Ibarboure, Jean-Christophe Jeanson… Le rythme cardiaque de Jonathan Mougel s’accélère et enfin, c’est son nom qu’énonce l’orateur ! Natif de Remiremont, pour Jonathan Mougel,...
Le chocolatier Sébastien Trudelle naît en 1982 à Jarny. Son expérience et son savoir-faire lui font gagner plusieurs titres en matière de pâtisserie. Sébastien Trudelle est un grand chocolatier avant même de participer au concours du World Chocolate Masters en 2009. Il se démarque des autres chocolatiers professionnels en...
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