Un cœur lover pour la Saint-Valentin
Pour célébrer l’amour avec un grand a, Richard Sève imagine un cœur étincelant constitué d’une crème mousseline a la praline rouge, avec cœur de framboise et fin biscuit moelleux aux amandes. Des pralines rouge maison remplacent le sucre pour adoucir la crème onctueuse tandis que le cœur framboise offre une touche de fraîcheur et d’acidité. Quant a son décor, il a été imaginé comme une jalousie ancienne, les couleurs sont faites à partir de jus de betterave et de radis. Un thé à l’hibiscus ou un champagne rose se mariera à la perfection à cette dégustation avec l’entremets. Cette collection de Saint-Valentins est également assortie avec une bonbonnière en chocolat (noir ou lait). Signature de la Maison Sève, cette bonbonnière est garnie des bonbons de chocolat et est décorée d’une douce guimauve parsemée de pralines rouges. Et pour couronner le tout, pour les éternels amoureux, Sève offre également une création inédite : une bouchée savoureuse de chocolat en forme de cœur fourrée d’une praline maison a la noisette du piémont.
La Maison Sève
En octobre 2017, Gaëlle et Richard Sève ont ouvert le musée-manufacture du chocolat de Lyon, le MUSCO. Ils sourcent les meilleurs crus de cacao tout en créant leurs propres carnets de tendances. Dans leur cabinet de curiosités on y retrouve un espace de cours et démonstrations de chocolaterie pâtisserie. Partageant les mêmes convictions, ils sont soucieux des terres sur lesquelles sont produites des fèves de cacaos fins d’excellence, à la riche palette aromatique. Ils préservent ainsi un écosystème qui contribue à l’équilibre mondial d’une faune et d’une flore à protéger de façon durable.