Le chocolat équitable plus qu’une mode, une dévotion
La gamme de tablettes de chocolat de Solstice Chocolate©
Récemment l’Amérique est le témoin d’une véritable révolution du chocolat artisanal, comme on a pu le constater il y a quelques années avec le café et les brasseries artisanales. Solstice Chocolate est un des importants protagonistes de ce mouvement avec leur chocolaterie familiale à Salt Lake City. Ses propriétaires, Scott et DeAnn Querry, ont créé un chocolat unique, fait main et issu des meilleurs fèves de cacao biologiques au monde articulé autour d’un but : un goût unique.
En plus de leurs recherches gustatives, la chocolaterie n’a aucun impact sur l’environnement car elle ne produit pas de déchet et est 100% alimenté par de l’énergie solaire. De plus, le packaging de leurs délicieuses plaques est entièrement recyclable pour ne pas avoir de remords après son petit plaisir gourmand.
En plus de leurs recherches gustatives, la chocolaterie n’a aucun impact sur l’environnement car elle ne produit pas de déchet et est 100% alimenté par de l’énergie solaire. De plus, le packaging de leurs délicieuses plaques est entièrement recyclable pour ne pas avoir de remords après son petit plaisir gourmand.
Chocolat et température : une véritable histoire d’amour
Les carrés de chocolat par Sostice Chocolate©
La passion de Solstice pour le goût vient d’une observation simple. Il nous est tous arrivé d’oublier du chocolat au soleil ou dans sa voiture et le retrouver tout fondu ramolli et ruiné… C’est ce qu’on croyait jusqu’à lors. Car le chocolat est toujours bon, tout est une histoire de tempérage. Pour l’expliquer simplement : le chocolat contient des cristaux microscopiques lorsqu’il est dans sa forme solide ; une fois le beurre de cacao réalisé il faut le recristalliser et cela doit se réaliser à une température particulière pour avoir un chocolat plus lisse et qui garde son goût durablement.
Solstice met un point d’honneur à réaliser correctement cette étape de la fabrication. D’autre part la marque sélectionne des fèves du monde entier sur des critères précis nous proposant des chocolats éclectiques tant pas leur goût que leur provenance. Réalisés en petites fournées et entièrement à la main, les chocolatiers n’ont qu’une seule devise au final : réaliser leur chocolat avec amour.
Solstice met un point d’honneur à réaliser correctement cette étape de la fabrication. D’autre part la marque sélectionne des fèves du monde entier sur des critères précis nous proposant des chocolats éclectiques tant pas leur goût que leur provenance. Réalisés en petites fournées et entièrement à la main, les chocolatiers n’ont qu’une seule devise au final : réaliser leur chocolat avec amour.