Un parcours hors-norme.
Originaire du Beaujolais et fils d’agriculteurs, Yoann Laval a été initié à l’amour du travail bien fait. Des valeurs qui le suivent dans son quotidien. À 15 ans, il entreprend son apprentissage dans la pâtisserie de son village, chez Monsieur et Madame Touzet sur la commune du Perréon, dans le Beaujolais (69 460). Une fois son BEP en poche, Yoann quitte sa région pour rejoindre Benoît Charvet, le chef Pâtissier chez Bernard Loiseau à Saulieu (21). Une expérience fructueuse qui durera 2 ans et pendant laquelle il décrochera son BTM pâtissier et finira sous-chef pâtissier.
Des titres prestigieux.
En 2013, affamé de challenge, Yoann rejoint Joannic Taton, chef pâtissier à la Villa Florentine sur Lyon en tant que sous-chef pâtissier. Après avoir remporté, en 2015, le trophée Sensibilité gourmande et le trophée Pascal Caffet (chocolat), Yoann Laval vient de décrocher le titre de vice-champion, lors de la finale des World Chocolate Masters, organisée par Cacao Barry, au salon du chocolat à Paris.
Il peut maintenant ajouter ce titre glorieux à la liste de ses réussites. Durant ce concours, il a su faire la différence, notamment sur les épreuves de la Meilleure Pièce artistique et sur la Meilleure Pâtisserie fraîche.
Il peut maintenant ajouter ce titre glorieux à la liste de ses réussites. Durant ce concours, il a su faire la différence, notamment sur les épreuves de la Meilleure Pièce artistique et sur la Meilleure Pâtisserie fraîche.
Un chocolatier français dont la passion pour le chocolat n’est plus à démontrer.
Aux côtés de Romaric et Raphaële Boilley chez Délices des Sens à Lyon, Yoann Laval met son savoir-faire, sa passion du chocolat et son inspiration au service des collections de chocolats. Des créations chocolatées variant les saveurs et les apparences pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles gustatives. Autant d’incarnations raffinées et gourmandes de notre vision du chocolat servie aujourd’hui par le talent et l’expérience de Yoann Laval.