La mode est au chocolat noir. Il faut monter toujours plus haut dans le dosage en cacao qui, rappelons-le, est inversement proportionnel à la quantité de sucre. Ennemi des consommateurs du troisième millénaires, le sucre doit de plus en plus de place au cacao, souvent au détriment de l'équilibre gustatif. Pendant six mois, le maître chocolatier de WEISS a travaillé à l'élaboration d'un 85% de cacao. Il le voulait fort en caractère et tendre au palais. La chocolaterie Weiss torréfie elle même les fèves de cacao et marie au moins trois origines dans chacun de ses chocolats. Pour l'élaboration de KACINKOA, après avoir testé plusieurs assemblages, le maître chocolatier de WEISS à choisi un assortiment de Criollo, Trinitario et Forasteros cultivés dans différents terroirs. La provenances des fèves, c'est le seul secret que WEISS accepte de livrer. L'arôme fruité, la finesse des tanins , l'élégance, la saveur persistante et la douceur en fin de bouche de KACINKOA sont le résultat du savoir-faire maison et le fruit de longues journées de travail.