Barry Callebaut inaugure son premier CHOCOLATE ACADEMY™ center en Turquie

Barry Callebaut, le leader mondial des fabricants de produits à base de cacao et de chocolat de qualité supérieure, a annoncé l’ouverture de son premier CHOCOLATE ACADEMY™ center en Turquie le 22 novembre 2013, le 16ème du réseau de centres de formation que le Groupe a établi dans le monde.

Le centre d'Istanbul dispose d’installations ultra-modernes pour la formation de professionnels de l’art culinaire à tous les niveaux désireux d’approfondir leurs compétences dans le travail du chocolat, d’apprendre de nouvelles techniques, de découvrir de nouvelles tendances et des recettes destinées au marché turc.

L’offre du centre comprend un large éventail d’ateliers et de démonstrations pour les clients de tous les secteurs: chocolatiers, chefs, pâtissiers, boulangers et autres experts en chocolat, de même que les professionnels de la cuisine travaillant dans des hôtels, des restaurants ou chez des traiteurs.

Le CHOCOLATE ACADEMY™ center mettra en valeur une expérience accumulée depuis plus de 150 ans par les marques globales Gourmet de Barry Callebaut: Callebaut®, Cacao Barry® et Carma®. Ce sera aussi un lieu de rencontre favorisant les échanges techniques et d’expériences entre professionnels du chocolat.

Marc Pauquet, Conseiller technique et Directeur du centre explique:
«Notre nouveau CHOCOLATE ACADEMY™ center offrira un grand choix d’ateliers couvrant toutes les demandes du débutant aux chefs expérimentés. Beaucoup d’experts turcs du chocolat se rendent en Europe pour y suivre des cours. Désormais, ils disposent, ici à Istanbul, d’un centre de formation de haut niveau.»

Et d’ajouter:
«Nous visons à promouvoir des échanges fructueux entre nos Conseillers techniques et Ambassadeurs de marques d’une part, et les professionnels du pays de toutes les spécialités du service alimentaire d’autre part. Nous créerons de nouvelles recettes pour et avec les Turcs. Nous découvrirons aussi de nouvelles méthode d’utilisation du chocolat.»

Le nouveau CHOCOLATE ACADEMY™ center de Barry Callebaut occupe une superficie de 250m2 au siège de la Région EEMA, à Istanbul. Dans ces locaux spacieux, on trouve une cuisine professionnelle dotée de plans de travail individuels en marbre pour la pré- cristallisation du chocolat ainsi que tout l’équipement et tous les ustensiles que l’on trouve dans les meilleures écoles du monde.

En outre, des chefs et des enseignants internationaux viendront de l’étranger dans ce nouveau centre d’innovation au cœur de la Turquie, afin de transmettre leurs connaissances et leur savoir-faire aux experts en chocolat turcs.

Le premier d’entre eux sera Philippe Marand, Conseiller technique et chef français, sans doute l’un des personnalités les plus importantes dans le monde du chocolat gourmet.
Pour Frederic Trombert, Vice-président de Produits Gourmet & Spécialités de Barry Callebaut dans la Région EEMEA, le nouveau CHOCOLATE ACADEMY™ center est un élément important pour le renforcement de la présence du Groupe en Turquie et dans toute la région:

«En plus d’être notre premier Chocolate Academy en Turquie, et le deuxième dans notre région EEMEA, il concrétise aussi notre engagement envers le marché national du chocolat et démontre l’importance de la Turquie pour nos marques globales Callebaut®, Cacao Barry® et Carma®.
Ce centre nous rapproche également de notre clientèle. Il permettra aux chefs et artisans locaux d’enchanter leurs clients avec des créations de grande qualité en tout temps et en tout lieu.»

Le nouveau CHOCOLATE ACADEMY™ center d’Istanbul sera intégré aux 15 autres centres existant dans le monde. Chaque année, quelque 38 000 professionnels y suivent des cours.