Et si les secrets de la confection du chocolat vous étiez révélés en une heure ? C’est le programme fou et passionné dans lequel le danois Halldór Kr. Sigurðsson s’est lancé. S’il existe très surement plusieurs ateliers de confection de chocolat ouverts au grand public, la version de Halldór Kr. Sigurðsson est sans aucun doute...

Vingt ans après le lancement de la marque sur le sol américain, la chocolaterie française Valrhona ouvre après Tain, Paris et Tokyo son école à Brooklyn, en plein cœur de New-York, Les chefs pâtissiers locaux pourront partager le talent et l’expertise du savoir-faire de la maison française. Petite manufacture de la Drôme, la...

Bien que le chocolat constitue de nos jours un marché grandissant, les multiples subtilités du cacao, de son origine à sa transformation, restent souvent un terrain méconnu pour une grande part des acteurs de cette filière – contrairement au vin ou café. Des connaissances pourtant essentielles à une bonne appréhension de la...

Forte de ses 25 ans d’existence et de ses 16 établissements répartis sur le globe, l’Académie du Chocolat a inauguré son nouveau centre d’activités au cœur de Montréal. Déjà présente à Bruxelles, Mexico, Sao Paulo ou Istanbul, l’Académie du Chocolat a enfin trouvé sa place sur le continent nord-américain. Au sein de la ville...

ÉCOLE DE PARIS DES MÉTIERS DE LA TABLE 17, rue Jacques Ibert 75017 Paris - Le Brevet Technique des Métiers Chocolatier est un diplôme de niveau IV de la Chambre de Métiers. - L’objectif global est d’acquérir un niveau de qualification élevé dans le domaine de la production, et de préparer à assumer un poste de première...

ECOLE DE PARIS DES METIERS DE LA TABLE 17, rue Jacques Ibert 75017 Paris Nature du diplôme et de l’activité - Le CAP chocolatier Confiseur est un diplôme de niveau V. - Le Chocolatier Confiseur a une activité très diversifiée ayant comme matières premières le sucre et le cacao. Conditions de travail - Les horaires sont...

L'INBP, Institut National de la Boulangerie Pâtisserie, ouvre le 18 janvier prochain, à Rouen, une formation diplômante unique en France. Exclusivement réservée aux adultes, cette formation permet d'obtenir, en 4 mois et demi, le CAP chocolatier-confiseur, délivré par l'Education nationale. Un public large. Réservée aux plus de...

> Pourtant plus de 50 ans après l'inertie française persiste. > Pourtant sous la révolution française a été adopté le système décimal et métrique. Cette mesure assimilée à la chute de la royauté n'a ainsi jamais été adoptée par nos amis anglo-saxons : toujours aux onces, pouces, pieds, pounds... Notre ancrage judéo-chrétien a...