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Le Chocolat
S – Ok. Alors qu’est-ce que tu penses justement, je rebondis là-dessus, sur le beans to bar ? La grande tendance, la grande mode mondiale sur les origines etc. Qu’est-ce que toi tu penses de ça ? C – Moi je trouve ça formidable. Moi je trouve ça vraiment bien. Toutes les nouveautés à chaque fois ça m’attire et ça m’émerveille....
Des études scientifiques ont montré que le chocolat noir est riche en antioxydants et regorge de nutriments, ce qui fait de ce doux-amer un favori des super aliments. Il contient des phytonutriments appelés flavonoïdes, qui sont des produits chimiques végétaux qui agissent comme antioxydants et peuvent jouer un rôle dans la...
Il regroupe les organisations professionnelles de ces industries, elles mêmes rassemblées en 3 zones géographiques : - L’Europe représentée par CAOBISCO - L’Amérique - L’Asie, Pacifique L’OICCC, basé à Bruxelles, a pour mission de favoriser la recherche scientifique et le développement de ses industries. L’activité des affiliés...
Comme tous les secteurs de l’économie, l’industrie de la chocolaterie se doit de participer activement au fonctionnement et au développement de l’Union Européenne. Cette tâche fondamentale est assurée par la présence permanente de la Chambre Syndicale Nationale des Chocolatiers au sein de CAOBISCO ( association des industries...
Histoire du chocolat
Originaire des forêts tropicales de l'Amérique centrale, le cacaoyer était cultivé par les Mayas et les Aztèques. Ces peuples appréciaient cet aliment qui était consommé sous forme de breuvage appelé...
Une cuisine royale de fabrication de chocolat qui accueillait autrefois les rois Guillaume III, George I et George II doit ouvrir ses portes pour la première fois en près de 300 ans. Depuis que la fève de cacao est arrivée sur ses côtes au 17e siècle, la Grande-Bretagne est une nation d'amateurs de chocolat. À Hampton Court...
Remy Labesque, grand passionné du chocolat, travail comme designer industriel senior chez Tesla Inc à Los Angeles. Mais pendant trois ans, il a travaillé sur un projet parallèle qui est enviable aux personnes extérieures à l’univers d’Elon Musk. En effet, Labesque a réétudié les pépites de chocolat classiques jugeant que leur...
Le chocolat, ce favori éternel cache derrière lui une histoire intimement liée à la religion. Il a été accusé d’être délicieusement pécheur, trop gras, et le précurseur des problèmes de teints chez les adolescentes et à un moment donné, il a été la cause d’un fracas théologique dans l’Église catholique au Mexique. Lorsque les...
A l’heure du bilan 2014, l’optimisme est de mise à l’usine de Saint Menet qui semble être bien partie pour embaumer les quartiers Est de Marseille de sa bonne odeur de chocolat pendant longtemps. Cette vieille institution provençale, érigée en 1952 par Fernand Pouillon, renaît doucement de ces cendres sous sa nouvelle enseigne,...
L’analyse des travaux de développement communautaire indique une réduction de 20 à 30 % du travail des enfants dans les communautés productrices de cacao, parallèlement à une augmentation des inscriptions scolaires et à une amélioration des revenus des ménages producteurs de cacao. En effet, le territoire Africain regorge d’une...
Le célèbre chocolatier de Baugy et président cofondateur du club des chocolatiers engagés, Daniel Mercier à créer une filière chocolat afin d'aider les cacaoculteurs en Afrique à améliorer leurs cultures et ainsi obtenir plus de revenus. Leur objectif est surtout de former la prochaine génération à produire du cacao dans les...
Une pourriture des gousses appelée gousse noire se propage sur les fèves de cacao sous une pluie et une humidité excessives. Des cacaoyers capables de résister à un pathogène important ont été découverts par une équipe de phytogeneticiens. Les résultats montrent le moyen pour les sélectionneurs de développer des arbres...
Contre la déforestation, l’Union européenne a financé une série de programmes de conservation de deux millions d’euros en quatre ans pour protéger le gorille de Cross River. Ce programme est coordonné par le Wildlife Conservation Society en collaboration avec le Nigeria National Park Service. Au lieu d’intervenir directes sur...
Les provenances du Cacao
Les différentes provenances du cacao autour du monde !
La Malaisie est un pays de l’Asie du Sud-est, situé à 200 kilomètres de l’Équateur. D’une superficie totale de 329750 km2, elle dispose de 4675 km de côtes. Deux régions distinctes composent ce pays : la Malaisie Occidentale (grenier à riz du pays, zone forestière très vaste, habitée par 85 % de la population totale...
La Côte d’Ivoire qui jusqu’ici était le premier producteur de cacao au monde et veut accroître sa capacité de transformation des fèves. Cette annonce a été faite par l’Organisation Internationale du Cacao (ICCO). Ainsi la Côte d’Ivoire pourra ravir la première place à la Hollande. Jusque-là, la ville d’Amsterdam abritait non...
Le cacaotier est une plante qui pousse à l’état sauvage dans les régions sud-américaines depuis 3000 ans avant Jésus Christ. Ce sont les peuples Olmèques qui sont les pionniers de sa plantation et qui le consommaient déjà sous forme de boisson après broyage. Au Mexique, les Mayas prenaient le relais et cultivaient abondamment...
L’Équateur est un des pays constituant l’Amérique latine. C’est l’un des ports les plus importants de cette partie du monde. L’une des activités principales de ce pays de l’Equateur est la culture des cacaoyers. Ce dernier est un arbre de la famille des Sterculiacées, originaire d’Amérique centrale. Les fruits appelés cabosse,...
Malgré les similitudes dans leur orthographe, le cacao et le cocoa sont deux ingrédients très différents. Provenant de la même source, il existe des différences importantes entre les deux, en particulier le traitement des cabosses de cacao. Tout d'abord, en France le mot Cocoa n’existe pas, il s’agit simplement du mot anglais...
Absente depuis plus d’un siècle, on pense qu’une espèce rare de cacao a été éteinte par un ravageur, mais elle a été découverte par hasard récemment dans le nord du Pérou. Parcourir le canyon de Marañón au nord du Pérou, c’est comme remonter dans le temps. Le paysage montagneux regorge de maisons en briques d’argile. Avec peu...
Qui dit pépite de chocolat dit gourmandise, dessert et enfance ! Qu’elles soient de chocolat noir, blanc ou au lait, les pépites au chocolat ont le don de transformer un dessert banal en véritable fête des sens. Pourquoi et comment les utiliser, on vous dit tout sur un incontournable de la pâtisserie. Les pépites de chocolat...
Devant la demande mondiale de cacao toujours croissante, la réponse des producteurs pourrait être le CCN51, une variété produisant jusqu’à quatre fois plus que les autres. Retour sur les qualités et inconvénients de ce cacao au goût particulier. Au mois de Septembre 2015, la saison du chocolat s’achevait sur un chiffre alarmant...
La plantation Vila Gracinda se trouve sur l’île de Sâo Tomé. C’est le centre du cacao africain du 19e siècle. L’île se situe sur l’équateur à 300km des côtes gabonaises. C’est une île volcanique qui est surnommée l’île de chocolat avec sa production de 36 00 tonnes de cacao en 1913. En effet, l’île est réputée pour sa...
Sébastien - Hello! Alors aujourd'hui nous sommes dans la serre du Grand Blottereau et devinez où aller voir des cacaoyers... à Nantes! Et oui à Nantes et je suis en compagnie de Jean-Christophe et Ivan. Donc ils nous expliquaient, alors surtout Jean-Christophe lui qui est responsable de toute la partie culture et tout de cette...
La plantation Maralumi se situe dans l’île de Papouasie Nouvelle Guinée. C’est une île qui se trouve au large de l’Australie. Le cacaoyer ou théobroma cacao est un petit arbre à feuille. Il produit des fèves comestibles qui servent à la fabrication de chocolat. Ces fèves ont des saveurs différentes selon le cacaotier d’où il...
Le cacaoyer est un arbre qui appartient à la famille des Sterculiacées. Il produit des fruits cabossés à l’âge de trois ans. Il atteint son rendement maximal à 7 ans. En état sauvage, il peut dépasser les 15 mètres de hauteur. Tandis que dans les plantations, il est tenu de 4 à 8 mètres pour faciliter la récolte des cabosses....
PROVENANCE : AFRIQUE Ghana, Nigeria, Côte d’Ivoire, Sierra Leone, Guinée, Togo…
CARACTERISTIQUES : Ces cacaos sont essentiellement, composés de Forasteros et Trinitarios
Ils sont de très bonne qualité
RECOLTE
Oct - > Mars
Avril - > Sept
PROVENANCE : BRESIL
CARACTERISTIQUES : Le Bahia, le Para et le...
Il a pour but de ramener la teneur en humidité des fèves fermentées (60%) à moins de 8%... Il a pour but de ramener la teneur en humidité des fèves fermentées (60%) à moins de 8%, de manière à assurer au cacao de bonnes conditions de conservation. La fermentation se poursuit plus ou moins au cours du séchage. Les conditions de...
Le traitement industriel du cacao commence par l'opération de nettoyage, afin de débarrasser les fèves de tout corps étranger. On élimine ainsi par criblage et aspiration les impuretés telles que ficelles, cailloux, bois, métal, débris de cabosses, fèves agglomérées ou brisées... LE NETTOYAGE Le traitement industriel du cacao...
Elle a lieu exactement à maturité. Une récolte tardive entraîne des risques de pourriture et de germination des fèves. Une récolte précoce diminue le rendement... Elle a lieu exactement à maturité. Une récolte tardive entraîne des risques de pourriture et de germination des fèves. Une récolte précoce diminue le rendement...
Montezuma’s Chocolates a annoncé dernièrement un remodelage de sa marque. Pour l'icône de base de la marque, afin d'en faire la star immédiatement reconnaissable de la série, ils ont mis le Montezuma's « M » sur la ligne la touche en le faisant bouillir et en aiguisant. Cette identité visuelle permet de conserver une image...
Actuellement, le terme Bean To Bar fait fureur. Mais qu’est-ce qui se cache vraiment sous ce terme au sens encore incompris de tous ? Pour savoir, lisez les lignes qui suivent. Mais avant tout, remontons à l’origine et voyons la conception de ces chocolats Bean To Bar. Le mouvement Bean To bar, traduit plus simplement « de la...
Les chercheurs de l’ETH Zurich ont trouvé un moyen de faire du chocolat unique. Ils ont mis au point un chocolat capable de changer de couleurs comme un hologramme, et ce sans ingrédients spéciaux ou des colorants. L’extérieur de cette nouvelle création présente un motif spécifique affichant une finition extraordinaire qui...
La 53e saison de production des bleuets enrobés de chocolat commence. Ces bleuets fraîchement cueillis à la main vont franchir le seuil de la Chocolaterie des Pères Trappiste. C’est dans un nouvel emballage que ces petits fruits emblématiques font leur arrivée sur les tablettes. La chocolaterie Pères Trappiste de Mistassini...
Ah, la Bretagne ! Ses crêpes, ses marinières, ses fest-noz, et… son beurre ! Si vous n’avez pas encore découvert le beurre de baratte au sel de Guérande, préparez-vous à un voyage gustatif qui pourrait bien changer votre petit-déj’ pour toujours. Ce beurre, c’est du sérieux, mais on va pas se prendre trop au sérieux, ok ? Après...
Sébastien – Est-ce que toi tu considères que le cacao est plus difficile que le café ou le vin ? Nico Regout – Certainement. Il est plus difficile et moins connu. Donc chaque étape est fondamentale. Quand on a une cabosse dans laquelle il y a les fèves, on écabosse – c’est-à-dire on l’ouvre – à l’intérieur vous avez le...
Les acides organiques sont ce que nous appelons des acides faibles. Ce sont des acides carboxyliques qui contiennent de l’acide méthanoïque et de l’acide acétique. Leurs sources sont multiples parmi les aliments que nous absorbons. Ces acides sont souvent liquides, mais passés à un certain seuil, ils deviennent solides. Cela...
Le fer est un minéral très répandu dans l’organisme humain. C’est un oligo-élément. La teneur en fer du corps ne doit pas excéder les 5g car il peut être toxique pour l’organisme. C’est donc un élément vital qui entre dans la composition de l’hémoglobine. Mis à part le corps, cette substance est présente dans presque tout ce...
Les produits de chocolat sont soumis à une réglementation extrêmement précise. Définissant en premier lieu les matières premières. Détaillant ensuite 13 catégories de chocolat : du chocolat au chocolat au lait en passant par les différents types de couverture, le chocolat blanc, le chocolat fourré et le bonbon de chocolat. A...
La réglementation des matières grasses végétales autres que le Beurre de Cacao Le 15 mars 2000 : le chocolat comportant des matières grasses végétales autres que le beurre de cacao, en complément de celui-ci, aura droit d’être fabriqué et commercialisé dans toute l’Union Européenne. Les principales dispositions de la nouvelle...
Au sein des industries agro-alimentaires, la chocolaterie se trouve en matière fiscale dans une situation exceptionnelle particulièrement défavorable. TVA : une exception malheureuse Plus des 2/3 des produits de chocolaterie supportent la TVA au taux de 19,6% alors que la quasi totalité des produits alimentaires bénéficient du...
DÉNOMINATION MAISON Celle-ci est autorisée si et seulement si : - L’artisan confectionne lui-même les intérieurs des bonbons chocolat, pour lesquels il réalisera des compositions originales. Si le produit est un simple juxtaposition de types de chocolat, ou de chocolat et de fruits secs non transformés, il doit obligatoirement...
La Qualité
Toute entreprise chocolatières, qu’elle soit artisanale ou industrielle poursuit un objectif : la qualité et la pleine satisfaction des exigences légitimes des consommateurs. Les nombreuses opérations nécessaires à la fabrication, certaines très délicates, requièrent une parfaite maîtrise du process.
Ce souci constant de qualité demande des compétences, un formation spécifique et des méthodes de contrôle très précises, dont le développement s’est accéléré ces dernières années.
Le temps
Pour les produits chocolatés, la règle suivante s’applique : la conservation la plus courte est une garantie de meilleure qualité du produit. Le système FIFO (first in / first out) est conseillé pour la gestion de l’entrepôt. On évite ainsi que certains produits y demeurent trop longtemps et qu’une fraîcheur...
Les principaux problèmes pouvant survenir lors de la conservation du chocolat sont liés principalement à des variations de températures ... Les principaux problèmes pouvant survenir lors de la conservation du chocolat sont liés principalement à des variations de températures :
- fatbloom (le blanchiment gras)
Ce phénomène...
Sélectionné avec soin et contrôlé en amont la qualité des fèves et des cacaoyers, déterminante pour la qualité du produit fini. Ces contrôles s’opèrent directement sur les lieux de production et ont un double objectif : la qualité hygiénique mais aussi la garantie de goût et d’arôme du produit fini.
Dans le même souci et à...
L’assurance qualité désigne l’ensemble des méthodes qui sont appliquées dans l’entreprise de façon à assurer au produit une qualité optimum tout au long du processus de fabrication.
Cette « assurance qualité » est une démarche volontaire de la part des entreprises et porte à la fois sur la sécurité et sur l’hygiène.
Les...
Noël, cette période magique de l'année, est synonyme de partage, de chaleur et de gourmandise. Parmi les plaisirs incontournables, la dégustation de chocolats occupe une place de choix. Voici un guide pour transformer cette expérience en un moment inoubliable. 1. La Sélection du Chocolat : Un Art en Soi Choisir le bon chocolat...
Toute sorte d’émotions et de sensations nous accompagnent lorsque l’on découvre de nouvelles saveurs, lorsqu’on déguste délicatement des petites douceurs tendrement concoctées par de grands maîtres, ou simplement de chouettes recettes préparées par un ami ou nos enfants. À la question de savoir si la dégustation procure du...
C’est connu, les hommes préfèrent le vin au chocolat. Parmi les nombreuses raisons qui les poussent vers un verre de raisins fermentés, nous en avons retenu 7 qui peuvent aisément être contredites à la faveur du chocolat. Parce que le vin est plus viril Certaines études prouvent effectivement que le chocolat est un aliment...
Dans notre routine quotidienne, les célébrations occasionnelles s’accompagnent d’un rituel d’échange de cadeaux. La meilleure expression de l’amour se reflète dans la boîte de chocolat. Les chocolats sont plus que de simples mots, ce sont des émotions vivantes, c’est un cadeau parfait pour de nombreuses occasions. Donner du...
La santé et le chocolat
Comment le chocolat influence en bien ou en mal notre santé ? Le chocolat est il bon pour la santé ? Les points forts de ce merveilleux élixir.
Le traitement de l'acné avec le chocolat est il possible ?
Le chocolat noir réjouit nombreux adeptes, car il est très réputé être bon pour la santé. Non seulement le chocolat est riche en molécules intéressantes comme les polyphénols, flavonoïdes, magnésium et plusieurs vitamines, mais il est aussi très bon pour notre microbiote intestinal. Le microbiote est formé par les bactéries,...
Les bienfaits du chocolat sur la santé cardiométabolique ont été démontrés. Cependant, il reste à déterminer comment il affecte le vieillissement cellulaire. Des recherches ont été menées pour tester l'hypothèse selon laquelle une consommation plus élevée de chocolat est associée à des télomères leucocytaires (LTL) plus longs...
Découvrez le programme Choco Relaxation Kaozen : https://www.creationchocolat.com/programme-kaozen Sébastien : Hello les amis, donc cette vidéo pour chococlic.com, alors aujourd’hui je suis de nouveau avec Claire Marino naturopathe, expert en alimentation et vraiment cette fois ci je voulais vraiment qu’elle nous parle de...
Le chocolat a plus de 600 composés aromatiques. En plus de bercer vos papilles gustatives, cette friandise populaire affecte différentes parties de votre corps, de votre cerveau à votre peau. Il contient beaucoup de potassium, de phosphore, de zinc et de sélénium. Les avantages du chocolat noir commencent juste après la...
Vous arrive-t-il de vous demander quels sont les différents types de chocolat ? Vous êtes-vous jamais demandé à quoi chaque type pouvait servir ? Si oui, trouvez ci-dessous une réponse à ces deux questions ! Les différents types de chocolat Il existe 4 différents types de chocolat : Le premier type de chocolat : le noir. Il est...
Bien qu’elle procure un plaisir gourmand, la nature fondante du chocolat est toujours une difficulté à faire face pour les industries créatrices de confiseries. En effet, elle complique la manipulation, le transport ainsi que le stockage des produits. La compagnie Mars aurait estimé que la meilleure solution serait de créer une...
Qui n’a jamais mangé un esquimau ? Le Chef Jérémie Runel et sa dream team proposent pour cet été 2 nouvelles versions de l’esquimau glacé de notre enfance, cette fois-ci en version XXL avec un bâtonnet en chocolat Dulcey. Bien entendu c’est un trompe l’œil, vous l’aurez compris. A engloutir à plusieurs, car c'est bien connu,...
Un chocolat rose ? À l’heure actuelle, le chocolat s’est éloigné de sa palette de couleurs neutres. Découvert par Barry Callebaut, le plus grand transformateur de cacao au monde, le chocolat rose rafraîchissant est la réponse ultime à l’indulgence hédoniste des amateurs de chocolat avec la couleur magnifique qui le rend parfait...
Les Pays et le chocolat
La consommation de chocolat à travers le monde, entre les coutumes et habitudes des différents pays.
La Chine est la deuxième plus grande puissance mondiale. Son territoire s’étend sur 9.677.009 km² et sa démographie est la plus élevée avec 1.330 millions d’habitants environs. Elle est également une des plus anciennes civilisations de notre ère. Son histoire recèle ainsi de nombreuses richesses culturelles, historiques et...
Alors que la plupart des cacaoyers dans les plantations du pays n’ont pas plus de 12 ans, le Viêtnam attire déjà de nombreuses initiatives et offre de belles perspectives de visites. Si la culture du cacao a été introduite à la fin du 19e siècle par les colons au Viêtnam, elle n’a pourtant réellement commencé que très...
Outre ses gaufres et sa bière bien connues de nous tous, la Belgique est aussi associée au chocolat puisque ce pays occupe la cinquième place parmi les plus grands importateurs de fèves de cacao dans le monde. L’histoire de la Belgique et le chocolat remonte à une époque ancienne, au temps des Espagnols du XVIe siècle qui ont...
Le chocolat finlandais a plus d’un secret et d’une surprise dans sa poche. Avec de nombreux chocolatiers de qualité et d’amateurs de cacao, la Finlande est un pays qui a beaucoup à nous raconter. La Finlande, au même titre que la Suisse et la France, est connue pour son chocolat de grande qualité. Elle est surtout connue pour...
C'est pour répondre à la demande croissante des consommateurs en produits respectueux de l'environnement que la ligne BIO a été créée.
Original Beans est une marque de chocolat issu du commerce équitable, dont l’excellence de ses 4 tablettes a été reconnue et récompensée par de nombreux prix. Cinq ans après sa création, la marque lance une collection de 4 nouvelles tablettes. Issu d’une famille composée de fervents défenseurs de l’environnement, Philippe...
La Chocolaterie Saveurs & Nature est une chocolaterie située dans l’Ouest de France, plus précisément à Nantes. Elle est dirigée par M. Mortreau et propose des chocolats bio pour les gourmands de chocolats aussi bien pour les grands que les petits. En 2001, M. Mortreau concevait des chocolats biologiques en faible quantité...
Manger du chocolat c’est une chose, mais savourer le chocolat biologique est un véritable moment de pur bonheur pour les papilles gustatives des plus exigeants. Pour les labels de chocolat tels qu’Eating Evolved et Enjoy Life produire et commercialiser le chocolat bio constitue leur savoir-faire et passion. Eating Evolved...
Le maltitol fait partie de la famille des polyols qui sont très utilisés dans les confiseries sans sucre ajouté en remplacement du saccharose.
La stévia est un arbuste du type chrysanthème qui est de la famille des tournesols. Elle pousse dans les régions subtropicales et tropicales de l'Amérique du Nord et de l'Amérique du Sud. L'espèce Stevia rebaudiana, est généralement connue sous le nom de la feuille sucrée ou simplement stévia. Cette plante est largement...
Vous êtes chocophiles adeptes du Bio ? Les marques Lily’s Sweets et Hu Chocolate ont innové et élargi leurs gammes chocolatées. Leurs nouveaux produits feront plaisir aux amateurs du bon chocolat. Des amandes croquantes et riches en protéines recouvertes de chocolat noir épais et satisfaisant ? C’est à peu près le paradis du...
Des boissons, desserts, plats et bien plus encore, vous ne pouvez pas vous tromper avec des chocolats. Croyez-le ou non, le cannabis peut aussi avoir le goût du chocolat ? Découvrez ces 5 variétés de mauvaises herbes chocolatées. Elektra, cette souche CBD populaire de l’Oregon a été créée en croisant ACDC et Early Resin Berry,...
Lindt visait toujours à produire un chocolat ayant une plus forte teneur en cacao. Le lancement de sa recette de chocolat noir absolue avec 100 % de cacao est un véritable exploit. Le chocolat noir 100 % se distingue par ses vertus spécifiques, par exemple, il peut servir de coupe-faim, car c’est un produit capable de stopper...
Le fabricant de chocolat de la région de la baie de San Francisco, Guittard Chocolate Company, lance pour la première fois ses célèbres pépites de chocolat certifié Fairtrade. Ces produits chocolatés proviennent du magasin Waitrose. Conçue pour la pâtisserie, la chocolaterie durable fabrique son chocolat de manière experte...
True Food & Design, cette startup japonaise produite des délicieux chocolats en utilisant uniquement des ingrédients naturels de haute qualité. Il équilibre le goût et la santé pour changer littéralement le concept de « choses délicieuses = mauvaise pour la santé ». True Food Chocolate a pour but d’offrir une nouvelle...
Pour l'année 2020, le marché mondial du chocolat au lait devrait connaître une croissance progressive en raison de l'ajout d'ingrédients à valeur ajoutée tels que la liqueur de chocolat, le beurre de cacao, le lait de haute qualité, etc. Le domaine de la gourmandise est une partie flagrante du marché mondiale c’est pourquoi,...
Le chocolat est une source d’indulgence pour de nombreux consommateurs, car ils restent chez eux pendant la pandémie de Covid-19, ce qui a contribué à compenser la baisse de la demande dans son ensemble mais le secteur du cacao et du chocolat se prépare également à une perturbation plus large pour le marché 2020. Le marché du...
Un rapport sur le marché du cacao et du chocolat met en évidence les principales opportunités croissantes du marché du cacao et du chocolat à la croissance la plus rapide avec les régions clés. Ce rapport se concentre sur le volume et la valeur du cacao et du chocolat au niveau mondial, régional et au niveau de l'entreprise....
Le marché indien du chocolat a atteint 1,50 milliard de dollars en 2018 et devrait atteindre 20 milliards de dollars d’ici 2026, avec un TCAC significatif de 20 % au cours de la période de prévision 2020-2026. Les consommateurs indiens ont réorienté leurs choix vers les produits chocolatés plutôt que vers les sucreries...
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