Un frisson d'été tout droit sorti d'un rêve

Nicolas Cloiseau, obsédé par le goût et la technique, allie ici son savoir-faire. Il reprend à son compte les barres et bonbons de chocolat glacés de David Wesmael. Dans un enrobage ultra-fin, la coque du chocolat se brise et conserve cette plongée givrée dans une intensité sombre ou lactée. En chocolat, amandes ou noisettes grillées, irrésistiblement croquantes, on attend chaque bouchée avec impatience. En duo complice, sorbets et glaces partagent le frisson du goût", ces bâtonnets ultra-fins laissent le chocolat fondu à chaque bouchée. A force de croquer des sorbets pleins de fruits, on cède aux glaces onctueuses.

Vanille Mangue
Cette glace à la vanille de Madagascar enveloppe délicatement les arômes du sorbet fruité à la mangue. Puis elle se fond dans un jeu de notes particulièrement sucrées, amplifiées par les tonalités lactées de la coque croquante en chocolat au lait.
Chocolat/caramel noisette
Très expressives, ces deux glaces onctueuses réunissent tous les plaisirs. Tout d'abord, la glace chocolat-noisette, composée d'une infusion des meilleures noisettes mélangées à du chocolat noir, avec le goût incomparable de la pâte à tartiner au chocolat. Au centre, la crème glacée caramel maison, très cuite, relevée de fleur de sel de Guérande, vient s'accompagner d'une coque croustillante de chocolat au lait aux éclats de noisettes torréfiées.
Framboise-passion
Cet ensemble coloré de fruits permet de donner à nos papilles le goût idéal des fruits frais. Ici, c'est la sensation du fruit croquant qui associe la puissance du sorbet framboise pulpe héritage à l'acidité naturelle du sorbet fruit de la passion. La coque en chocolat noir répond avec la même intensité.
Pistache-Cassis
Le goût unique de la glace pistache, juste torréfiée, prépare les papilles à la tonicité naturelle du cœur du sorbet cassis. Face à ce duo tonique, la coquille en chocolat noir aux inclusions d'amandes grillées double la sensation de croquant et de croustillant pour encore plus de contraste.