Chocolat industriel ou chocolat de vrai chocolatier ?
La première question que vous devez vous poser pour choisir votre chocolat, c'est où vous l'achetez. En grande surface ou chez un artisan chocolatier ? Difficile de trancher.
Le chocolat industriel est produit en masse, ce qui pousse les fabricants à utiliser des ingrédients supplémentaires (huiles végétales, arômes artificiels additifs divers) pour optimiser les marges. À l'inverse, les chocolatiers artisanaux privilégient des ingrédients de haute qualité, tels que du beurre de cacao pur et des fèves de cacao soigneusement sélectionnées, sans ajout d'additifs artificiels.
Ces différences au niveau de la production ont un impact sur le goût de la tablette de chocolat. Les produits industriels sont conçus pour plaire à un large public, avec des saveurs uniformes et souvent moins nuancées que le chocolat artisanal.
Toutefois, là où le chocolat industriel gagne, c'est au niveau de la disponibilité. En effet, tout le monde n'a pas la chance d'avoir un chocolatier dans son village, mais tout le monde a un supermarché. Mais il existe une solution : le commerce sur Internet. Commandez vos chocolats pralinés en ligne préférés et régalez-vous.
Le chocolat industriel est produit en masse, ce qui pousse les fabricants à utiliser des ingrédients supplémentaires (huiles végétales, arômes artificiels additifs divers) pour optimiser les marges. À l'inverse, les chocolatiers artisanaux privilégient des ingrédients de haute qualité, tels que du beurre de cacao pur et des fèves de cacao soigneusement sélectionnées, sans ajout d'additifs artificiels.
Ces différences au niveau de la production ont un impact sur le goût de la tablette de chocolat. Les produits industriels sont conçus pour plaire à un large public, avec des saveurs uniformes et souvent moins nuancées que le chocolat artisanal.
Toutefois, là où le chocolat industriel gagne, c'est au niveau de la disponibilité. En effet, tout le monde n'a pas la chance d'avoir un chocolatier dans son village, mais tout le monde a un supermarché. Mais il existe une solution : le commerce sur Internet. Commandez vos chocolats pralinés en ligne préférés et régalez-vous.
La question du pourcentage de cacao
La teneur de cacao va fortement influencer le goût et l'intensité du chocolat. Si vous recherchez un chocolat au goût équilibré entre douceur et amertume, optez pour une teneur en cacao de 40 % à 60 %.
Pour une expérience plus intense et une amertume plus prononcée, choisissez une teneur qui se situe entre 60 % et 80 %.
Enfin, si vous êtes un puriste du cacao, tournez-vous vers des chocolats à teneur en cacao à partir de 80 % et jusqu'à 100 %. L'intensité du cacao y est remarquable.
Pour une expérience plus intense et une amertume plus prononcée, choisissez une teneur qui se situe entre 60 % et 80 %.
Enfin, si vous êtes un puriste du cacao, tournez-vous vers des chocolats à teneur en cacao à partir de 80 % et jusqu'à 100 %. L'intensité du cacao y est remarquable.
Quel parfum chocolat ?
Il existe plusieurs types de parfum pour le chocolat. Les plus populaires sont le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat blanc et le chocolat praliné.
Le chocolat noir est principalement composé de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Il se distingue par sa saveur intense et sa teneur élevée en cacao (entre 70 % et 100 %). C’est le choix idéal si vous appréciez les arômes puissants et complexes, avec des notes amères et profondes.
Le chocolat au lait est plus crémeux et sucré. Sa teneur en cacao est généralement située entre 30 % et 50 %. Parfait pour les enfants et pour les amateurs de saveurs plus douces et moins amères.
Fabriqué à partir de beurre de cacao, de sucre et de lait en poudre, le chocolat blanc ne contient pas de solides de cacao. Sa saveur est riche, crémeuse et vanillée. Sa texture est onctueuse, raison pour laquelle il est souvent utilisé en pâtisserie.
Le chocolat praliné combine du chocolat au lait avec une pâte de praliné, faite de noisettes ou d’amandes caramélisées. Le résultat est une fusion parfaite de douceur et de croquant.
• L'origine des fèves : le chocolat d'Amérique du Sud présente des notes de fruits rouges quand celui d'Afrique de l'Ouest propose des saveurs terreuses et profondes.
• Les certifications : recherchez les certifications qui vous intéressent en priorité (Commerce Équitable, Rainforest Alliance ou Bio).
• Les ingrédients : préférez des chocolats avec des ingrédients naturels comme le beurre de cacao pur, et évitez les huiles végétales, les graisses hydrogénées et les additifs artificiels.
Vous savez maintenant tout pour choisir la tablette de chocolat parfaite. Bon voyage chocolaté !
Le chocolat noir
Le chocolat noir est principalement composé de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Il se distingue par sa saveur intense et sa teneur élevée en cacao (entre 70 % et 100 %). C’est le choix idéal si vous appréciez les arômes puissants et complexes, avec des notes amères et profondes.
Le chocolat au lait
Le chocolat au lait est plus crémeux et sucré. Sa teneur en cacao est généralement située entre 30 % et 50 %. Parfait pour les enfants et pour les amateurs de saveurs plus douces et moins amères.
Le chocolat blanc
Fabriqué à partir de beurre de cacao, de sucre et de lait en poudre, le chocolat blanc ne contient pas de solides de cacao. Sa saveur est riche, crémeuse et vanillée. Sa texture est onctueuse, raison pour laquelle il est souvent utilisé en pâtisserie.
Le chocolat praliné
Le chocolat praliné combine du chocolat au lait avec une pâte de praliné, faite de noisettes ou d’amandes caramélisées. Le résultat est une fusion parfaite de douceur et de croquant.
Les autres critères à prendre en compte pour choisir votre chocolat :
• L'origine des fèves : le chocolat d'Amérique du Sud présente des notes de fruits rouges quand celui d'Afrique de l'Ouest propose des saveurs terreuses et profondes.
• Les certifications : recherchez les certifications qui vous intéressent en priorité (Commerce Équitable, Rainforest Alliance ou Bio).
• Les ingrédients : préférez des chocolats avec des ingrédients naturels comme le beurre de cacao pur, et évitez les huiles végétales, les graisses hydrogénées et les additifs artificiels.
Vous savez maintenant tout pour choisir la tablette de chocolat parfaite. Bon voyage chocolaté !
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