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facile d'utilisation avec des tours de mains chocolat, et des idées de réalisation pratique et facile en chocolat.
Comment monter les œufs en neige en évitant de les rater, si possible? Les œufs sont des ingrédients capricieux, tout le monde en a déjà fait l’expérience, peu importe que ce soit en pâtisserie ou non. Les œufs en neige sont quant à eux particulièrement exigeants… soit ils retombent, soit ils deviennent granuleux, il est si...
Comment faire fondre le chocolat Sans le brûler, le maltraiter, le défigurer, le mutiler et le servir en dessert dans cet état? Le chocolat est une gourmandise très appréciée et très aimée, mais c’est également une matière très fragile. Quand il est utilisé dans une recette, ce n’est jamais tel quel (ou très rarement - il...
Apprenez à décorer un œuf en chocolat avec des cœurs Dans cette vidéo nous allons voir quand vous avez un œuf et vous voulez bien découper directement au niveau du moulage pour faire une forme ouverte. Alors, qu'est-ce que je prends comme ustensile ? Alors, je prends déjà des éléments en métal. Vous allez comprendre pourquoi....
Voici la technique pour monter un œuf en chocolat avec des décors flammes Dans cette vidéo, on va voir un montage aussi assez simple, avec un œuf en chocolat, avec un support. On va le coller dessus et on va donc trouver des décorations. Je dirais cela peut-être des décors flamme qu'on peut coller tout autour, qui donne un...
Apprenez à réaliser un œuf en chocolat avec un moule en polycarbonate Je prépare des œufs en chocolat tout jaune. Donc, là, j'ai fait une couverture, donc j'ai teint vraiment en jaune pour pouvoir faire de beaux œufs tout jaune. Tout est préparé. Il ne reste plus qu'à finaliser. Je ne voulais pas tout faire d’un seul coup. Je...
Découvrez cette superbe technique pour réaliser un cornet à pâtisserie Cette étape est importante au niveau du remplissage du cornet. Bien prévoir des ciseaux très coupants, qui coupent bien en tout cas pour la pointe et donc votre chocolat à température, prêt à être utilisé. Moi, ce que je fais en général, je mets le surplus....
Apprenez à réaliser les techniques de la réalisation d'un cornet Dans cette vidéo nous allons voir comment réaliser un cornet en papier sulfurisé. Alors un papier sulfurisé c'est généralement du papier de cuisson que l'on utilise, vous la trouverez en magasin en rouleaux ou en grandes plaques chez les grossistes en pâtisserie,...
Apprenez à nettoyer les ustensiles à chocolat après usage... On va procéder tout simplement au nettoyage. Il y a différentes méthodes, mais toujours avec un couteau ou un triangle, puisque le chocolat commence à refroidir. Enlevez le plus possible, toujours dans le chocolat. Même si ce n’est pas parfait, enlevez et récupérez le...
Apprenez à faire un décor en chocolat flamme chez soi Alors dans cette vidéo nous allons voir comment faire un moule en chocolat en forme de flamme. On va réaliser des flammes, et moi, comme je dis, je fais toujours un support puis je vais faire un œuf et je mets dessus les décors de flammes pour faire vraiment quelque chose...
Pour vos plats préférés, pensez à utiliser ce moule à chocolat en silicone Alors dans cette vidéo nous allons voir comment utiliser un moule en silicone. C’est plutôt un moule qui est utilisé souvent avec l’aide d’un pinceau pour nous permettre plus facilement de remplir les moules, voilà par exemple c’est vraiment axé un peu...
Bien choisir son moule à chocolat pour vos recettes Dans cette vidéo, je vais vous montrer directement sur un tableau comment choisir en fait un moule, un chocolat pour faire le moulage, donc un moule en plastique que vous pouvez trouver dans l’alimentaire. Ce qui est très important lorsque vous prenez un moule, je prends un...
Découvrez les détails fascinants d'un moule à chocolat Dans cette vidéo, je vais vous montrer les différents moules en silicone. En général, les moules en silicones sont souvent utilisés en cuisson ou des choses plutôt froides comme les purées de fruits, mais c’est des fois souvent oublié pour le chocolat. Or, le moule en...
Les différentes sortes de moules à chocolat que vous pouvez trouvez gratuitement avant de les jeter Dans cette vidéo, vous verrez vraiment beaucoup de moules qui ne m’ont coûté quasiment rien. Bien sûr, il y avait de la nourriture avant peut-être à l’intérieur, qui a été acheté. Vous pourrez utiliser tous ces moules pour faire...
Dans cette vidéo, je vais vous montrer les différents moules qui existent pour les chocolatiers afin que vous puissiez développer votre créativité. Il existe des moules en polycarbonate qui sont des moules en plastique souple et rigide ainsi que des moules en silicone et bien autres moules. Je vous réserve une grande surprise...
Découvrez chez vous les 3 types de moules pour les chocolatiers Pour continuer avec les moules, je vous ai préparé trois typologies de moules. Alors ces moules-là, par rapport aux autres, sont souples en polyéthylène où je ne sais plus exactement la matière, mais je pourrais vous en faire part de cela. En général, le prix de...
 
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