La provenance des fèves de cacao du Cameroun

La variété de cacao trouvé au Cameroun est le trinitario. Ce dernier est un hybride issu de deux races de cacao, le criollo et le forastero. C’est un grain savoureux qui contient les qualités des deux autres. Il est apparu vers le 19è siècle sur l’île de la Trinité, d’où son nom. Le cacao obtenu par cet arbre est de propriété fine. Sa cabosse a une grande variété de coloris, contenant un nombre irrégulier de fèves. Ces dernières, quant à elles, sont brunes foncées, avec une forme plus ou moins arrondie et de dimension régulière.

Au goût, cette variété de cacao est caractérisée par des notes fruitées et un arôme vif. Il est légèrement amer en bouche, avec une certaine acidité. Normalement, les cacaos issus des trinitarios se trouvent dans la catégorie haute qualité des chocolats noirs. Exception faite du trinitario du Cameroun qui est généralement classé comme produit en vrac, de qualité courante. La récolte principale s’effectue entre septembre et octobre. Mais il peut parfois s’étendre jusqu’en janvier et mars, selon la production.

Le cacao fait partie intégrante de l’économie du Cameroun. Le pays dispose de ressources naturelles agricoles, comme le cacao et le miel, forestières, pétrolières et minières, telles que le cobalt et le diamant. La plupart de ces produits sont destinés à l’exportation. Et concernant le cacao, 90 % de la production est exportée vers les marchés communs. Il y a les Pays Bas qui en achète dans les 50 %, la France avec 30 % et les États-Unis qui prennent environ 10 % de la production. Mais le problème des cacaos camerounais est que 45 % de leur produit sont classés courant tandis que 13 % seulement sont considérés comme de qualité supérieure. Cela n’empêche que le pays occupe actuellement la cinquième place mondiale dans la production du cacao.

Le cacao est une des denrées principales de l’économie du Cameroun. C’est la raison pour laquelle, bon nombre de ses agriculteurs se sont tournés vers cette culture.