La révolution NXT : la nouvelle gamme végane et éthique du chocolatier belge Callebaut

Exempts de tout produit laitier, de lactose, et de fruits à coques, les chocolats NXT sont entièrement véganes et d’origine végétale. Leur tour de force, c’est qu’ils ont un arôme étonnement semblable à la gamme de chocolat qui a rendu la chocolaterie belge célèbre.

La marque s’est mise au défi et s’est imposé un très haut niveau d’exigence afin de proposer un assortiment de chocolats uniques ne contenant aucun ingrédient d’origine animale, aucun additif, arôme ou colorant artificiel. En réponse aux intolérances et autres allergies dont une population croissante souffre, Callebaut NXT s’engage encore plus loin en garantissant un chocolat sans gluten ni allergènes, mais riche en fibres. Et pour s’en assurer, il se conforme aux normes alimentaires mondiales les plus strictes en sélectionnant des lignes de production où produits laitiers et à coque n’ont jamais été ni employés ni stockés. Son chocolat au lait NXT Dairy Free est même certifié kasher, parève et halal !

Mais l’engagement du chocolatier ne s’arrête pas là puisqu’en plus de penser aux besoins particuliers de ses consommateurs, il s’est efforcé de développer une gamme de chocolats à base de souchet. Cette plante à la saveur neutre apporte onctueux et crémeux aux préparations, tout en étant bien plus respectueuse de l’environnement que le lait classique. Extraire du lait de souchet génère 0,3 CO2e/kg d’émissions Carbonne, contre 10,68 CO2e/kg pour le lait écrémé en poudre.

Mieux encore, les plantations produisant les fèves de chocolats NXT ont reçu la certification « Cocoa Horizons » : dont le but est de protéger les planteurs et leur apporter une rémunération et des conditions de travail justes.

La grande chocolaterie belge prouve que l’on peut produire un chocolat éthique et écologique sans faire de compromis sur le goût. Et le goût, il a été au cœur de ses préoccupations, car il n’était pas question de proposer un produit qui ne soit pas parfait. L’entreprise a travaillé de concert avec des chocolatiers de renom (comme Davide Comaschi, Marike van Beurde, Francisco Moreira et bien d’autres encore) pour élaborer ces pépites véganes qui devaient conserver la saveur unique et ronde des chocolats qui ont fait sa réputation. Cerise sur le gâteau, ces chocolats sont d’une grande maniabilité et s’adaptent à toutes sortes de créations. Ils feront une merveille tant en confiserie qu’en pâtisserie, en faisant une matière première de choix pour les nombreux artisans et chefs qui étaient en demande.

Pour aider les créateurs de gourmandises, NXT a développé une plateforme de tutoriels accessible gratuitement aux chefs pour qu’ils puissent y puiser des idées de recettes pour leurs futures créations véganes et végétales. En innovant de la sorte, Callebaut NXT pose les jalons de la chocolaterie de demain.