MOF Confiseur-Chocolatier 2015 : les prétendants au titre suprême enfin dévoilés !

Toujours plus de défis pour porter l’étendard de l’art sucré français plus haut… Faire partie de l’élite des confiseurs et des chocolatiers français n’est pas donné à tout le monde, à ce jour 19 maîtres portent le col bleu-blanc-rouge. Les 9 artisans qualifiés pour cette finale 2015 devront développer une technicité pointue associée à une inventivité sans faille pour trouver le juste équilibre visuel et gustatif qui plaira au Jury.

Cette 20e édition fait appel à l’imaginaire, la fusion du rêve et du réel, en adoptant pour thème l’onirisme. La promesse de belles réalisations tant pour la pièce artistique en chocolat que pour les 17 autres pièces à réaliser : ganache lait aux agrumes frais, pâte à tartiner chocolat pour apéro, calisson revisité…

Le suspense reste entier et la bataille sera rude puisque cette finale compte dans sa liste de grandes pointures qui ont dans leurs escarcelles plus d’une formation prestigieuse, plus d’un titre et/ou plus d’une expérience à travers le monde – la crème de l’artisanat sucrée !

Vincent Guerlais, créateur du fameux P’tit Beurre en chocolat, et 5 fois lauréat de l’Award du meilleur chocolatier de France décerné par l’association des Croqueurs de Chocolat.

Miguel Laureau, chef pâtissier de la Maison Hisinger, détenteur du World Chocolate Masters, du Trophée Pascal Caffet à Troyes et du Grand Prix de la Gourmandise à Dijon.

Samuel Covin, lauréat du Trophée Pascal Caffet en 2008, qui cumule les grandes maisons dans son CV : Meert à Lille, Patrick Roger à Sceaux, et Dalloyau actuellement.

François Gimenez, chocolatier à Lyon – après avoir été glacier à Milan puis confiseur et pralineur à Québec, il peaufine aujourd’hui son art avec des cours de sculpture sur argile.

Christophe Morel, chocolatier à Montréal, lauréat du Trophée canadien de la chocolaterie en 2003 et 1er prix chocolat de la Coupe du Monde de la pâtisserie.

Edouard Morand, responsable chocolat de l’hôtel Cap de l’Eden à Antibes, et non moins disciple de Jean-Claude Davis – MOF Glacier, et de Pierre Marcolini.

Sylvain Bortoloni, chef pâtissier au Bellagio Resort à Las Vegas, après avoir exercé ses talents à Cannes puis à Miami où il signe des desserts à succès à l’hôtel Le Fontainebleau.

Jean-Marc Scribante, chocolatier et physicien-chimiste, propriétaire de 2 boutiques (France - Japon), et créateur d’un logiciel capable d’évaluer la portion idéale des ingrédients…

Christophe Pomiès, pâtissier passionné par la création de desserts, détenteur du 1er prix dégustation et du 2e prix général au World Master Chocolate.