Maladies cardiovasculaires : pour protéger votre cœur, mangez du chocolat !

Les chercheurs émettent l'hypothèse que ce sont les flavonoïdes contenus dans le chocolat qui provoquent une amélioration vasculaire. Ces éléments peuvent rendre les vaisseaux sanguins plus élastiques, améliorer la sensibilité à l'insuline, réduire la viscosité des globules et diminuer la pression sanguine.
En plus d'avoir des qualités antioxydantes, la recherche montre que les flavonols ont d'autres influences potentielles sur la santé vasculaire, telles que l'abaissement de la tension artérielle, l'amélioration du flux sanguin vers le cerveau et le cœur et la réduction de la viscosité des plaquettes sanguines et de leur capacité à coaguler.

Avant de prendre une barre chocolatée, il est important de comprendre que toutes les formes de chocolat ne contiennent pas des niveaux élevés de flavanols.
Le cacao a naturellement un goût très fort et piquant, qui provient des flavanols. Lorsque le cacao est transformé en vos produits chocolatés préférés, il passe par plusieurs étapes pour réduire ce goût. Plus le chocolat est transformé (par la fermentation, l'alcalinisation, la torréfaction, etc.), plus les flavonols sont perdus.
Bien que l'on croie autrefois que le chocolat noir contenait les niveaux les plus élevés de flavanols, des recherches récentes indiquent que, selon la façon dont le chocolat noir était traité, cela pourrait ne pas être vrai. La bonne nouvelle est que la plupart des grands fabricants de chocolat cherchent des moyens de conserver les flavanols dans leurs chocolats transformés. Mais pour l'instant, vos meilleurs choix sont probablement le chocolat noir sur le chocolat au lait et la poudre de cacao qui n'a pas été traité avec un alcali pour neutraliser son acidité naturelle.