Ph10, une anthologie de Pierre Hermé

L’anthologie de Pierre Hermé, le PH10 est plus qu’un livre de recettes, c’est une collection du travail d’une des grandes références de la pâtisserie contemporaine. Comme l’explique l’auteur lui-même, il ressent constamment un “désir de parcourir son univers de saveurs, de textures, de sensations et de plaisirs”.

S’il y a quelque chose qui se démarque dans ce livre, en plus de sa grande taille, c’est l’esthétique soignée qui l’inspire. Il est muni de belles photos aidant son utilisateur à avoir une idée exacte de la spectaculaire et délicieuse des recettes. Cet ouvrage s’adresse aux professionnels, mais demeure également accessible aux amateurs. Chacun pourra réaliser les associations fulgurantes et géniales qui ont renouvelé, imposé un esprit créatif sans cesse en recherche.

Tartes, et viennoiseries, desserts à l’assiette, glaces et sorbets, des petits fours ; toute l’audace, l’expérience d’un pâtissier hors du commun sont révélées dans cette œuvre gourmandes et créatives.

Précis et exhaustif, PH 10 est l’outil nécessaire du professionnel. Ce livre événement transmet, avec sensibilité et originalité, les collections de Pierre Hermé telles Mahogany, Isaphan, Plénitud, et Yu et, au-delà, une science de l’excellence et de la rigueur.

Pierre Hermé, surnommé “le Picasso des gâteaux”, est l’un des meilleurs pâtissiers du monde qui met son talent et sa créativité au service de l’art de la pâtisserie. Dans cet ouvrage, il montre toutes les facettes de sa pâtisserie, rassemblant l’ensemble de ses associations de goûts et de textures regroupées dans des chapitres.