Le 20 octobre prochain, à Paris, sera organisé le lancement de l’ouvrage de référence «Chocolats et friandises», rédigé par les membres de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie.
Cet ouvrage rassemble le savoir-faire et les connaissances des quarante membres de l’Académie, véritables dépositaires de la tradition et champions de la créativité. Issus de professions variées, du scientifique au chocolatier, du confiseur à l’historien, il s’agit des personnalités les plus éminentes de ces métiers qui ont su transmettre et s’adresser au grand public. Le début de l’ouvrage est entièrement consacré aux connaissances et aux gestes de base. Tout y est clairement expliqué et détaillé en photos: le matériel et les...