Les partisans de l'introduction d'autres matières grasses que le cacao dans l'élaboration du chocolat viennent de remporter une nouvelle victoire, avec l'adoption par le Codex alimentarius d'une nouvelle norme pour les chocolats noirs, blancs et au lait. L'organisation onusienne autorise en effet l'utilisation de ces matières dans la limite de 5 % de la composition des ...