Concours National de Croquembouche

Samedi 25 janvier 2003 sur le Laboratoire de Pâtisserie au salon SIRHA

Sous le patronage de la Fédération des Pâtissiers-Chocolatiers-Glaciers Rhône-Alpes,
sous le partenariat de l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie (Yssingeaux),

Définition de l’épreuve
Thème : Spécial Cérémonie
- Montage et présentation sur place d’un croquembouche en choux vides de 30 personnes (3 choux par personne).
- Dimensions totales : 80 cm x 50 cm x hauteur libre
- Présentation : sucre, pastillage, nougatine

Nombre de candidats
Les douze premiers inscrits participeront au concours.

Planning du concours
Samedi 25 janvier 2003, sur le Laboratoire de Pâtisserie – Hall 2 – Stand 2506
De 13h à 17h – Passage du jury de présentation à 17h30

Remise des prix : Samedi 25 janvier 2003, à 18h30

Les prix :
- 1er prix : Trophée Beghin Say, un stage ENSP, une médaille Région Pâtissiers Rhône-Alpes, un livre de recettes Beghin Say
- 2ème prix : un stage ENSP, une médaille Région Pâtissiers Rhône-Alpes, un livre de recettes Beghin Say
- 3ème prix : un médaille Région Pâtissiers Rhône-Alpes, un livre professionnel, un livre recettes Beghin Say
- 4ème prix : un livre sur le sucre ou croquembouches, un livre recettes Beghin Say

Et un diplôme du Salon à tous les participants

Organisateur
Association pour la Promotion des Arts de la Pâtisserie

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