Corné Port-Royal : pleins feux sur les pralines belges à l’ancienne

Créé en 1932 par Maurice Corné, Corné Port-Royal hérite de la tradition pâtissière et chocolatière bruxelloise du début du 20e siècle. Chez les Corné, la fibre sucrée coule dans les veines de la famille. Pâtissier de son état, ce jeune talent décide d’installer ses idées pralinées pignon sur rue – à la rue de la Montagne aux herbes potagères, et se fait rapidement un nom à Bruxelles qui fait écho en Belgique et ailleurs, voire même chez certaines célébrités – dont Maurice Chevalier… Plus de 80 ans après, la maison réalise toujours ses recettes de la même façon dans la plus pure tradition, et leur succès n’a pas pris une ride !

Ce patrimoine de l’art culinaire belge fait partie de la spécialité phare de Maurice Corné qui en revendique la création en 1935. Le Manon sucre de la maison est une variante de praliné composée de nougatine, de cerneaux de noix et de crème fraîche – habituellement parfumée au café ou à la vanille. Toujours confectionnée à la main suivant les gestes d’antan, elle se trempe dans son enrobage à la fourchette de sucre du confiseur et se griffe avec le même outil pour enlever l’excédent du sucre qui s’y trouve – ce qui lui donne son aspect si particulier.

Représentée aujourd’hui par une trentaine de boutiques en Belgique et en France, la maison dispose d’une palette très variée de chocolats et de pralinés– proposés en packs spéciaux (coffrets ou paniers de naissances, mariages, entreprises, ou fêtes saisonnières…). Fidélisant sa clientèle en investissant une exigence sans concession dans la qualité des crus et des ingrédients utilisés, elle garantit l’absence d’ajout de graisses végétales et d’OGM dans ses chocolats, et la fraîcheur des produits laitiers utilisés. Une démarche appuyée par son engagement dans le programme développement durable « Quality Cocoa for Better Life ».