Coupe du monde de la boulangerie 2020, sélection européenne

2020 a été remarquable à plus d’un titre pour la Coupe Europe de la Pâtisserie. Après Genève et Turin, le concours continue son itinérance vers Paris. Et pour la première fois depuis son invention, c’est au cœur de la capitale que s’est tenue la prochaine édition. 4 équipes sélectionnées à travers l’Europe (Suède, Russie, Suisse et Ukraine) se sont affronté ce 12 et 13 janvier 2020. Afin d’encaisser leur ticket pour la finale mondiale les 24 et 25 janvier 2021 pendant le Sirha à Lyon, ces équipes ont donné le meilleur d’elles-mêmes. Dans l’art du chocolat et du sucre et lors d’un show exceptionnel, la Suisse a obtenu la première place, la deuxième place est attribuée à la Suède, et la troisième place pour la Russie. Ces pays se sont également qualifiés pour la finale mondiale.

Après une journée dédiée à des échanges inventifs sous le signe de la naturalité et de son avenir dans la pâtisserie, la Coupe d’Europe a vu les équipes sélectionnées s’affronter 5 heures autour des épreuves suivantes : pièces artistiques en sucre et en chocolat de composition libre, entremets glacés et desserts à l’assiette au chocolat composés d’une plante mellifère (bleuet, eucalyptus, immortelle, tilleul, lavande, menthe, coquelicot, romarin, sauge ou encore serpolet).
Dans la continuité de ses actions en faveur du développement durable et pour la pollinisation, la Coupe du Monde de la Pâtisserie
entend à l’avenir mettre l’accent plus que jamais sur une pâtisserie naturelle et engagée.