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Cours et Ateliers Chocolat

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Nos cours de chocolat et nos ateliers disponibles pour tous, désormais en ligne sur internet sur votre écran
facile d'utilisation avec des tours de mains chocolat, et des idées de réalisation pratique et facile en chocolat.
Apprenez à réaliser les techniques de la réalisation d'un cornet Dans cette vidéo nous allons voir comment réaliser un cornet en papier sulfurisé. Alors un papier sulfurisé c'est généralement du papier de cuisson que l'on utilise, vous la trouverez en magasin en rouleaux ou en grandes plaques chez les grossistes en pâtisserie,...
Apprenez à nettoyer les ustensiles à chocolat après usage... On va procéder tout simplement au nettoyage. Il y a différentes méthodes, mais toujours avec un couteau ou un triangle, puisque le chocolat commence à refroidir. Enlevez le plus possible, toujours dans le chocolat. Même si ce n’est pas parfait, enlevez et récupérez le...
Apprenez à faire un décor en chocolat flamme chez soi Alors dans cette vidéo nous allons voir comment faire un moule en chocolat en forme de flamme. On va réaliser des flammes, et moi, comme je dis, je fais toujours un support puis je vais faire un œuf et je mets dessus les décors de flammes pour faire vraiment quelque chose...
Pour vos plats préférés, pensez à utiliser ce moule à chocolat en silicone Alors dans cette vidéo nous allons voir comment utiliser un moule en silicone. C’est plutôt un moule qui est utilisé souvent avec l’aide d’un pinceau pour nous permettre plus facilement de remplir les moules, voilà par exemple c’est vraiment axé un peu...
Bien choisir son moule à chocolat pour vos recettes Dans cette vidéo, je vais vous montrer directement sur un tableau comment choisir en fait un moule, un chocolat pour faire le moulage, donc un moule en plastique que vous pouvez trouver dans l’alimentaire. Ce qui est très important lorsque vous prenez un moule, je prends un...
Découvrez les détails fascinants d'un moule à chocolat Dans cette vidéo, je vais vous montrer les différents moules en silicone. En général, les moules en silicones sont souvent utilisés en cuisson ou des choses plutôt froides comme les purées de fruits, mais c’est des fois souvent oublié pour le chocolat. Or, le moule en...
Les différentes sortes de moules à chocolat que vous pouvez trouvez gratuitement avant de les jeter Dans cette vidéo, vous verrez vraiment beaucoup de moules qui ne m’ont coûté quasiment rien. Bien sûr, il y avait de la nourriture avant peut-être à l’intérieur, qui a été acheté. Vous pourrez utiliser tous ces moules pour faire...
Dans cette vidéo, je vais vous montrer les différents moules qui existent pour les chocolatiers afin que vous puissiez développer votre créativité. Il existe des moules en polycarbonate qui sont des moules en plastique souple et rigide ainsi que des moules en silicone et bien autres moules. Je vous réserve une grande surprise...
Découvrez chez vous les 3 types de moules pour les chocolatiers Pour continuer avec les moules, je vous ai préparé trois typologies de moules. Alors ces moules-là, par rapport aux autres, sont souples en polyéthylène où je ne sais plus exactement la matière, mais je pourrais vous en faire part de cela. En général, le prix de...
Apprenez à démouler vos tablettes de chocolat comme un chef. Dans cette vidéo, je vais vous montrer les fameuses tablettes de chocolat, prêtes à démouler. Nous allons commencer avec celle que nous avons faite en premier. Elles sont toutes fermes. Il faut être délicat avec celles-ci. Je vais vous montrer les différentes étapes....
Apprenez à réaliser des tablettes de chocolat avec du film alimentaire si vous n'avez pas de moule Pour la dernière étape, si vous n’avez pas de moule, je vous conseille du film alimentaire, tout simplement. Pour ceux qui disent : « je n’ai pas de moule, je ne sais pas comment faire », vous prenez votre film. Vous avez votre...
Apprenez à réaliser des mini tablettes de chocolat décorées avec un cornet Je vais faire tout simplement des mini tablettes. Ils sont très fines, donc bien mettre le chocolat partout. Il ne reste plus beaucoup à mettre. Il y en a un petit peu trop. Je vais vous montrer comment ébarber ensuite avec la spatule. Encore un tout...
Apprenez à réaliser une tablette de chocolat agrémentée de céréales Il ne faut pas hésiter avec votre chocolat, que ce soit une grande bassine ou une petite, etc. Sauf que si votre bassine est plus petite, moins votre chocolat restera à température longtemps. Mais comme c'est un peu plus grand ici donc elle peut durer plus...
Apprenez à réaliser des tablettes de chocolat colorées pour vos enfants Dans cette vidéo, nous allons réaliser une tablette pour les enfants, nous allons mettre beaucoup de couleur. Nous allons prendre une moule en silicone, puis y verser directement le chocolat. Il faut bien étaler le chocolat partout dans le moule pour que...
Réalisez des tablettes de chocolat décorées avec du chocolat blanc Dans cette vidéo, nous allons faire des tablettes de chocolat avec du chocolat blanc. Tout d’abord, nous allons mettre les inclusions ou les produits, comme les petits chocolats blancs, dans le fond. Donc, très délicatement, nous allons mettre les petits...
 
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