Dernières nouveautés dans l’univers du chocolat auxerrois : les tab’s d’Olivier Vidal

Pâtissier, c’est ce qu’Olivier Vidal écrivait sur la fiche de métiers de son école lorsqu’on lui demandait ce qu’il aimerait faire plus tard. Après un CAP en pâtisserie, une rencontre avec le chocolat le séduit au point d’en faire son métier. S’ensuit 17 ans de parcours parsemé de divers concours, œuvres artistiques et titres – notamment celui de Meilleur Ouvrier de France Confiseur-Chocolatier 2007, et bien sûr de plein de bonnes choses pour les papilles.

Des bonnes choses dont il remplit sa boutique depuis 2012, après l’avoir reprise avec son épouse au couple Marie-Claire et Pascal Jarry. On y découvre aujourd’hui une large palette de chocolats, friandises et pâtisseries : chocolat noir ou lait en assortiments, mendiants, pâtes à tartiner ou encore en sablés, sans oublier le fameux Coulis caramel, les macarons, les brioches aux pralines et autres gâteaux-surprises (Floride, Extase, Entre-tarte…).

Les perspectives de la maison sont au beau fixe cette année avec la tournée de présentation de ses produits au Japon en janvier dernier, avec des chocolatiers de renom (Ladurée, Pierre Hermé, Aoki Sadaharu…) sur l’invitation de la Maison Isetan. Bonnes perspectives également pour les chocophiles avec la sortie de ses nouvelles tablettes qui déclinent finement les profils aromatiques des grands crus de cacaos du monde à travers deux gammes : l’Original, aux lignes et aux arômes purs ; la Régal, assemblages subtils déclinés en fondant-croustillant.

Une bonne adresse à croquer si vous êtes de passage à Auxerre !