Evasion gastronomique et culturelle : cet été, croquez l’Ile de Ré en chocolats !

L’Ile de Ré Chocolats, c’est une passion de père en fils tissée autour du chocolat, de la tradition et du terroir régional. Créée à Saint-Martin de Ré en 1995 par Daniel Vallégeas suite à ses essais de recettes avec des produits locaux, la marque chocolatière compose ses spécificités pendant 5 ans sous la houlette inspirée d’Éric Vallégeas, qui dirigea le laboratoire de la maison après une formation de confiseur-chocolatier à Paris. 5 ans qui aboutissent à une première percée internationale : en 2000, les chocolats Ile de Ré s’exportent en Californie.
Après son rachat des parts de son père dans l’entreprise en 2001, Éric Vallégeas ne cesse d’agrandir les perspectives de la maison. Nouvelle gamme de caramels au beurre salé en 2008 – dont on peut découvrir la fabrication au second site de production de la société, implanté depuis 2013 à la Rochelle pour pallier au manque de surface face à une expansion croissante. Que l’on se rassure pour autant, le site de Saint-Martin de Ré est toujours sur pied pour produire ses spécialités régionales et dévoiler le chocolat aux visiteurs via une vidéo muséographique !

Le chocolat pour Éric Vallégeas, c’est à la fois une matière noble et un terrain d’exploration pour exprimer les spécificités de son terroir sur lesquelles il fonde sa marque de fabrique. Ainsi, la fleur de sel de Ré et le beurre AOP Poitou-Charentes se partagent la vedette avec les meilleurs crus de cacao de la planète pour composer des harmonies parfaites gustatives mais aussi visuelles dans des évocations uniques de l’Ile de Ré. Pomme de terres, Mojettes et autres légumes, Huîtres et Moules pour les pupilles gourmands et le Fort Boyard, des Galets, des Œufs de mouettes et des Pilots de sel pour les esprits marins...
Un voyage parsemé de petits bonheurs à croquer à pleine dents !