La technique de réalisation des copeaux chocolat

Je vais vous montrer une astuce de décoration et là, c’est la première étape. Vous devez vous dire : « OK ! C’est quoi ce récipient ? » J’ai fait un cornet que j’ai rempli vraiment de chocolat noir jusqu’en bas. Là, il y en a qui coule, parce que je n’ai pas coupé la pointe. Je la mets dans un récipient, cela peut être une petite carafe, pour que cela soit bien droit et conique. Une fois que cela va être froid, je vais utiliser ce super outil qu’on utilise en sculpture de légume ou de fruit. Vous allez voir la typologie des copeaux au chocolat que nous pouvons faire avec cet outil. On va laisser bien sûr tout cela au frais et je vais vous montrer cela dans un instant.

Nous allons reprendre la partie du cornet qui était mis au frais pendant un peu plus de deux heures au frais, tout simplement pour faire un cornet complet en chocolat, pour faire des styles copeaux, donc une décoration spécifique. On va carrément enlever le cornet. De toute façon, le papier qui reste là, on pourra l’enlever plus tard. Toujours récupérer le précieux chocolat. Vous n’avez plus besoin, parce que le chocolat est froid. Là, on va utiliser un crayon à légume si vous voulez faire des copeaux tous simples, en appuyant. Vous avez des copeaux droits, des copeaux très fins. Donc là, vous pouvez continuer par rapport à cela pour avoir plus de copeaux.

Voilà pour une des techniques de copeaux au chocolat. Je vous dis à très vite pour une nouvelle technique.