Le Criollo : quand l’éthique et l’identité bisontine se fondent dans le chocolat...

Le Criollo, la petite fabrique de chocolat bisontine n’a pas lésiné sur les défis à ses débuts en 2001 en empruntant le nom du plus fin des cacaos, embaumant de ses doux effluves chocolatés les quartiers Est de Besançon, notamment celui la Palente puis ceux de Thise depuis 2003. Un pari audacieux, misant sur l’identité du terroir et une démarche de proximité, que se sont donnés à la base ces deux créateurs : Claude Streit, artiste chocolatier ayant à son actif plus de 35 ans d’expertise et pionnier de l’introduction des épices dans le chocolat ; et Chantal Maire, spécialisée dans les métiers de bouche et actuelle gérante de l’entreprise.

Première création signature et premier succès avec le Doubs Frissons, un chocolat frais en bouche qui marie subtilement le goût du praliné aux épices et aux fèves de cacao torréfiées, affichant clairement son appartenance à la Franche-Comté en se présentant dans une boîte d’épicéa rappelant celle du Mont d’or, fromage typique de la région. 14 ans après, les chocolats du Criollo subjuguent toujours autant les palais, étendant leur succès au-delà de la région comtoise à travers des réseaux professionnels et les boutiques de la maison sur site et en ligne, avec pour seule devise le « Made in Besançon » cadré sur une large vision éthique.

La chocolaterie Le Criollo cultive l’éthique sur plusieurs fronts depuis ses premiers pas. Composée d’une quinzaine de collaborateurs, l’équipe accueille régulièrement des apprentis et des stagiaires pour promouvoir les jeunes. La maison s’engage aussi largement dans le développement durable et la solidarité : allant de la sélection de ses fournisseurs et revendeurs à la livraison de ses produits via un circuit de véhicules électriques, en passant par le tri des déchets, la sensibilisation des clients contre le sur-emballage, et le don de chocolats aux associations caritatives... Et autre valeur appréciable, l’attention portée à la clientèle qui est accueillie sur le site avec des conseils personnalisés, des dégustations et des visites guidées...