Le chocolatier Jacques Bellanger

Le chemin de Jacques Bellanger est tracé depuis son plus jeune âge. Jacques Bellanger tombe sous le charme de la confiserie. Il décide d’approfondir sa connaissance en la matière et obtient son CAP à Laval en 1972. En 1974, il reçoit son Brevet de Maîtrise (BM1) au Mans avec Mr Tumeau. Deux ans après, Jacques Bellanger obtient un Brevet de Maîtrise (BM2) à Paris. À la fin de ses études, le chocolatier Jacques Bellanger enchaîne les stages, les formations et les emplois auprès de diverses maisons de confiserie : apprentissage chez l’écureuil et directeur à l’école Barry Callebaut en 1996.
Suite à ses expériences diverses, il est plusieurs fois primé et obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France ou MOF en matière de pâtisserie confiseur en 1982.

Il est membre des « Relais et dessert » depuis 2003. Cette association rassemble des pâtissiers de renom français. Par la suite, en 2005 et 2009, il est élu coq d’or et super coq d’or par le Guide des Gourmands, carnet d'adresses des chefs et référence des amateurs. En 2011, il reçoit sa quatrième tablette par le "Club des Croqueurs de Chocolat" pour sa créativité et la qualité de ses produits. Derrière sa réussite comme sa perfection dans le métier de pâtissier chocolatier se cache un soutien solide de la famille de Jacques Bellanger. Actuellement, ce grand chocolatier entraîne son fils Vianney Bellanger dans l’environnement de son atelier et il intègre « la confrérie » de l'association Relais et Desserts en 2012. Les deux Bellanger sont maintenant coude à coude et dirigent la chocolaterie Bellanger.

Il est conscient que pour avoir sa paie dans le métier, la qualité et la créativité dans les produits doivent être exceptionnelles et uniques. Son objectif est simple «donner aux passionnés de la gourmandise un moment de plaisir sur chaque bouchée». Jacques Bellanger s’est donné pour mission la perfection pour surprendre et émouvoir ses clients. Il va jusqu’à chercher les meilleures fèves de cacao (Madagascar, Brésil et Tanzanie) pour la réalisation de ses magnifiques tablettes.

Et pour répondre encore plus aux attentes des amateurs des innovations de Jacques Bellanger, il crée une variété de produits dans son atelier : divers types de chocolat et toutes sortes de pâtisserie. Le chocolatier Jacques Bellanger propose ses spécialités à tous les passionnés des produits Bellanger : les raisins chocolat sauternes comme les grains de caviar de cacao sont à la carte dans toutes les boutiques Bellanger en France.