[Livre] Casa cacao: El viaje de vuelta al origen del chocolate par Jordi Roca

Jordi Roca a commencé à travailler avec des chocolats d'origines différentes et préparés de manière très différente dans leurs élaborations. Jusqu'à ce qu'il décide d'aller plus loin et de commencer un nouveau processus de création à partir de la redécouverte du cacao. L’expérimentation l’a amené à parcourir l’histoire du chocolat, qui l’a transporté au lieu d’origine du cacao, dans la forêt amazonienne. Après avoir connu la nature des cacaos créoles et les caractéristiques de leur culture, Jordi Roca est retourné dans son atelier et a donné une nouvelle tournure à son travail créatif, en lançant de nouvelles élaborations à partir des nouveaux cacaos qu'il ramassait dans le monde entier. Ce livre fait partie du processus de création de l’une de ses créations les plus reconnues en tant que déclencheur du voyage de recherche dans les racines du cacao.