Réalisation d'un ruban en chocolat

Pas très difficile et beaucoup d’effet. Mettre le chocolat à bonne température, au préalable une plaque a été disposer au congélateur.

- Sortir la plaque,
- préparer sa palette et étaler un peu de chocolat en ovale,
- une fois le chocolat pratiquement figé,
- décoller avec la palette le chocolat
- puis découper un bande de ruban puis la mettre en forme.

Cette opération à réaliser rapidement car le chocolat fige très vite.
Refaite plusieurs bandes et rassembler les pour réaliser le ruban.

Il y a la décoration avec plusieurs petits moulage on appelle ça des compositions.
En chocolaterie, la bonbonnière est un coffret en chocolat (ici un cœur) garnis de chocolat assortis. On peut tout manger, des chocolats au coffret.