Réaliser des dents de loups (jargon chocolatier)

Dans cette vidéo, je vais vous montrer la décoration dent de loup, souvent appelé sur cette typologie. J’ai fait tout simplement couler du chocolat blanc sur un chocolat transfert, avec des petites pépites et là, je l’ai mis tout du long pour qu’il prenne la forme de la plaque une fois sec.

Utilisez souvent cette technique, parce que cela vous permet d’avoir du volume et prendre de la dynamique, comme je le dis souvent au niveau de ce décor. Il y a des éléments qui ne sont pas encore complètement frais. Donc, on va attendre que ce soit froid. Cela était pour vous montrer la partie dynamique. Donc, maintenant, il n’y a plus qu’à attendre que cela refroidisse. Là, on a déjà des petites parties qui se sont effondrées.

Je vous retrouve à très vite pour un prochain décor.