Thierry Bamas : MOF 2011 et expert international de la pâtisserie

Après s’être formé à la pâtisserie dans le Var, Thierry Bamas a travaillé comme chef pâtissier auprès de Jean-Paul Hartmann et de Patrice Demangel. Ce parcours l’amène à initier la pâtisserie au CFA de Bayonne. C’est dans cette ville qu’il a créé sa première pâtisserie en 1998. Champion d’Europe de Pâtisserie en 2003, Champion d’Europe du Sucre d’art en 2005, depuis 2009, il est installé à Anglet (Pyrénées Atlantiques). En 2013, il ouvre un nouveau point de vente à Biarritz. Sacré en 2011 Meilleurs ouvrier de France, il est également champion du monde des desserts glacés 2010 à Rimini, en Italie.

Son talent pour la pâtisserie se trouve dans ses chocolats aux parfums de fruits, dans les épices et aromates tel que la cardamome, le poivre de Taiwan ainsi que dans la présence de condiments… En faisant ses débuts dans la restauration en tant que chef pâtissier, Thierry Bamas a su développer cette palette de saveurs. Son parcours auprès de chefs prestigieux lui a permis de développer cette sensibilité au goût, et c’est tout naturellement qu’il se met à rechercher la simplicité dans les saveurs pour mettre en valeur les matières premières. Sa passion l’a guidée vers des créations innovantes et simples où le produit est maître. Les bonbons chocolat de Thierry en plus d’être très bons, sont de véritables bijoux. Équilibre des saveurs, passion du goût et amour de l’esthétisme autant de crédos que ce perfectionniste s’applique à partager avec les adeptes de pâtisserie.